南美白對(duì)蝦是目前世界上最重要的經(jīng)濟(jì)蝦類之一，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年全球共有38個(gè)國(guó)家和地區(qū)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，養(yǎng)殖總產(chǎn)量為446.8萬(wàn)噸，較2010年全球產(chǎn)量增長(zhǎng)68.6%，在甲殼類養(yǎng)殖總產(chǎn)量中占比最高，2017年達(dá)29%。中國(guó)、印度、印度尼西亞、厄瓜多爾、越南、泰國(guó)等是養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的主要國(guó)家，中國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界首位。

我國(guó)南美白對(duì)蝦生產(chǎn)的區(qū)域分布，表現(xiàn)為“廣泛性+集中性”的典型特征。從廣泛性來(lái)看，淡水養(yǎng)殖分布在除西藏、青海、吉林、北京等少數(shù)地區(qū)之外的27個(gè)省份（本報(bào)告數(shù)據(jù)不包含我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)，下同）；海水養(yǎng)殖除上海之外，其他沿海省份皆有分布。從集中性來(lái)看，南美白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集中在廣東、江蘇、福建、浙江、山東、天津6省市，產(chǎn)量占全國(guó)比重接近90%；海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為廣東、廣西、福建、海南、山東5省，產(chǎn)量占全國(guó)90%以上。

根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)，2011-2018年，我國(guó)南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積整體上表現(xiàn)為波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)（圖1）。2011年為13.14萬(wàn)公頃，此后逐年上升，2015年達(dá)到峰值17.31萬(wàn)公頃，其后開(kāi)始出現(xiàn)下降，2018年為16.70萬(wàn)公頃，但仍比2011年高出27.1%。其中，山東從4.04萬(wàn)公頃增長(zhǎng)到近5.97萬(wàn)公頃，占比上升到35.80%，廣東則從4.49萬(wàn)公頃減少到4.17萬(wàn)公頃，占比下降到24.97%，兩省合計(jì)超過(guò)占全國(guó)6成。廣西、河北、海南、福建4省占全國(guó)養(yǎng)殖面積3成。

雖然南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖尤其是淡水養(yǎng)殖遍布全國(guó)，但因各地自然條件不同，產(chǎn)量分布比較集中：南部沿海地區(qū)廣東、廣西、海南3省區(qū)合計(jì)約占全國(guó)總產(chǎn)量五成半，東南部沿海地區(qū)江蘇、浙江、福建、山東4省合計(jì)約占三成半，其他省份占一成五左右。

2018年，全國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為1760341噸，比上年增長(zhǎng)5.27%。其中海水養(yǎng)殖1117534噸，增長(zhǎng)3.40%，淡水養(yǎng)殖642807噸，增長(zhǎng)8.67%�？偖a(chǎn)量排名前5位的省份分別為廣東、廣西、福建、江蘇、山東，5省合計(jì)產(chǎn)量139.44萬(wàn)噸，比上年增加了8萬(wàn)噸，占全國(guó)比重為79.21%，較上年提高了0.6個(gè)百分點(diǎn)。此外，產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸的還有浙江和海南，7省合計(jì)占全國(guó)總產(chǎn)量90%以上。海水養(yǎng)殖產(chǎn)量前5位分別是廣東、廣西、海南、福建、山東，均超過(guò)10萬(wàn)噸，其余省份都低于4萬(wàn)噸。淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量前5位分別是廣東、江蘇、福建、浙江、山東。

從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，2011-2018年各主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量（包括海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖）表現(xiàn)出不同的變化特征（圖2）。廣東可謂一枝獨(dú)秀，產(chǎn)量占全國(guó)三分之一，遠(yuǎn)超其他地區(qū)，雖然2013年因病害出現(xiàn)了大幅減產(chǎn)，但之后強(qiáng)勁恢復(fù)，近年來(lái)雖仍有波動(dòng)，但牢牢占據(jù)第一大省絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。廣西位居第二，產(chǎn)量從2011年20萬(wàn)噸增長(zhǎng)到近30萬(wàn)噸，中間雖有波折但上升勢(shì)頭強(qiáng)勁。福建、江蘇、山東、浙江、海南產(chǎn)量在10萬(wàn)-20萬(wàn)噸之間，其中福建和山東表現(xiàn)為持續(xù)上升態(tài)勢(shì)，江蘇和浙江整體上處于下降趨勢(shì)，而海南則在波動(dòng)中保持穩(wěn)定。

目前南美白對(duì)蝦的主要養(yǎng)殖模式有土池、高位池和工廠化，此外還有部分地區(qū)采取了大水面養(yǎng)殖以及新興養(yǎng)殖模式光伏養(yǎng)殖。

（1）土池。土池養(yǎng)殖模式是一種較原始、低密度的混合養(yǎng)殖模式，各地均有大量的土池養(yǎng)殖。常規(guī)的土池養(yǎng)殖單個(gè)池塘規(guī)模較小，主要集中于20畝左右，畝產(chǎn)量100-600斤。大水面養(yǎng)殖具有面積大、水位深的特點(diǎn)，每個(gè)塘口面積超過(guò)100畝，最大規(guī)模達(dá)到3萬(wàn)多畝。該模式屬于粗放養(yǎng)殖，基本上沒(méi)有機(jī)械設(shè)備，但是產(chǎn)量較低，每畝產(chǎn)量50斤左右。河北、廣西等地均有大水面養(yǎng)殖。

（2）高位池。高位池養(yǎng)殖單個(gè)池塘面積1-3畝，池塘中央底部設(shè)置排水系統(tǒng)，優(yōu)勢(shì)在于前期投入較工廠化少，但是產(chǎn)出也相對(duì)工廠化較少，畝產(chǎn)量每造2500-5000斤。廣東、河北等地的高位池，每年養(yǎng)殖2-3造。

（3）工廠化。工廠化養(yǎng)殖模式是通過(guò)投入機(jī)械、化學(xué)及自動(dòng)化等現(xiàn)代化設(shè)施進(jìn)行高密度集約化養(yǎng)殖的模式，初期投入很高，但產(chǎn)量較高，每造每畝5000-13000斤。工廠化因受自然條件限制少，靈活性較高，養(yǎng)殖戶可以自己安排投苗時(shí)間，養(yǎng)殖造數(shù)一般在2-3造。

（4）光伏養(yǎng)殖。光伏養(yǎng)殖是在光伏陣列下建池塘進(jìn)行養(yǎng)殖，具有“一地兩用，漁光互補(bǔ)”的特點(diǎn)。光伏陣列可以為養(yǎng)魚蝦提供良好的遮擋作用，較好地解決了發(fā)展新能源和大量占用地的矛盾，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的共贏。

（5）小棚養(yǎng)殖。南美白對(duì)蝦小棚養(yǎng)殖是近年來(lái)在江蘇發(fā)展起來(lái)的一種新養(yǎng)蝦，由于產(chǎn)量高、效益好，該養(yǎng)蝦發(fā)展較快，周邊地區(qū)紛紛仿效，創(chuàng)造了南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖史上的神話，形成了遠(yuǎn)近聞名的小棚養(yǎng)蝦。一般養(yǎng)殖2～3茬，包括春季鍋爐苗、春季直放苗和秋季苗養(yǎng)殖。春季鍋爐苗養(yǎng)殖利用鍋爐集中提溫標(biāo)粗，至蝦苗3～4厘米時(shí)分池養(yǎng)殖。春季直放苗一般4－5月份放苗，7月起捕上市；8－9月份投放秋季苗，11月起捕上市。每畝年產(chǎn)量達(dá)到700～1500千克，畝效益超過(guò)2萬(wàn)元。一般春季成功率高于秋季養(yǎng)殖。

隨著養(yǎng)殖面積的擴(kuò)增、苗種退化、外環(huán)境惡化，南美白對(duì)蝦病害越來(lái)越多，除了常見(jiàn)的白斑病毒、虹彩病毒、紅體、纖毛蟲(chóng)、弧菌、急性肝胰腺壞死，近幾年肝腸孢蟲(chóng)、玻璃苗等愈演愈烈，嚴(yán)重影響了南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖成功率。

1、肝胰腺問(wèn)題病癥分析

肝臟病變表現(xiàn)：

肝臟病變的過(guò)程可以通過(guò)肉眼觀察，在顏色上通常表現(xiàn)為，棕褐色（正常）→淺紅色或深紅色（初期，表現(xiàn)為腫大）→稍微發(fā)白（中期、開(kāi)始萎縮）→完全變白（后期，表現(xiàn)為糜爛）。

肝胰臟病變的顏色變化：

肝臟發(fā)紅，肝臟負(fù)擔(dān)加重，或細(xì)菌入侵，炎癥，肝臟免疫力下降；

肝臟發(fā)黃，消化功能異常，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝不徹底；

肝臟發(fā)白，肝臟感染細(xì)菌或中毒后，能量代謝紊亂，肝糖元、蛋白質(zhì)耗盡；

肝臟發(fā)黑，藥物殘留或理化指標(biāo)引起解毒肝細(xì)胞（分泌細(xì)胞）壞死（不可逆）；

肝萎縮，綜合因素的表現(xiàn)。

2、肝胰腺問(wèn)題的危害

①影響飼料的消化吸收，餌料系數(shù)變高。

②抗病力變差，疾病頻發(fā)。

③抗應(yīng)激能力變差，應(yīng)激性紅體、軟殼、體色差等。

3、發(fā)病原因

①三高。高密度、高營(yíng)養(yǎng)、高投喂都會(huì)肝胰腺造成嚴(yán)重負(fù)荷，造成肝胰腺損傷。

②環(huán)境惡化，水環(huán)境、天氣等的變化頻繁應(yīng)激，肝胰腺損傷。

③殺蟲(chóng)藥、藻毒素等對(duì)肝胰腺造成解毒、排毒壓力增大，嚴(yán)重的會(huì)造成肝胰腺壞死。

④弧菌等病原會(huì)造成肝胰腺細(xì)胞壞死。

4、防控措施

①調(diào)水改底，盡量保持水環(huán)境穩(wěn)定。

②定期防控病原繁殖，外消內(nèi)服。

③合理規(guī)劃養(yǎng)殖密度，投喂率。

④飼料中定期添加膽汁酸，保肝排毒促消化。

（以70%含量計(jì)：2-4g/kg，半月一次，每次5-7天，每日1-2餐，長(zhǎng)期投喂更佳）

⑤病原感染時(shí)，“膽汁酸+幸福100+氟苯尼考”聯(lián)合使用，效果更佳。

案例：

江門市，臺(tái)山斗山鎮(zhèn)，武老板，土塘，密度：3萬(wàn)/畝。由于臺(tái)山地區(qū)苗種、飼料等對(duì)價(jià)格敏感，所以產(chǎn)量和其他地區(qū)相比一直很低，尤其是肝胰腺、腸道問(wèn)題（轉(zhuǎn)肝不順利、后期肝胰腺紅腫、腸炎、白便等）突出，餌料系數(shù)相對(duì)較高。建議武老板上料臺(tái)膽汁酸、樂(lè)暢、活力多一組80斤料，喂5天，停5天，每天2餐直到100條左右；100條以內(nèi)改為每日一餐。最后對(duì)蝦出塘產(chǎn)量不錯(cuò)，三口塘全部養(yǎng)到25條以內(nèi)，餌料系數(shù)（0.94-1.31），產(chǎn)量900斤/畝以上。周邊餌料系數(shù)大概在1.5左右，畝產(chǎn)500斤左右。

案例分析：臺(tái)山地區(qū)的養(yǎng)殖觀念相對(duì)不是很發(fā)達(dá)，從苗種到飼料、動(dòng)保都偏愛(ài)價(jià)格較低的產(chǎn)品，所以從苗種開(kāi)始就經(jīng)常容易出問(wèn)題，養(yǎng)殖產(chǎn)量也一直偏低。由于苗種價(jià)格便宜，所以質(zhì)量參差不齊，經(jīng)常出現(xiàn)嚴(yán)重掉苗的情況。由于天氣、水質(zhì)、餌料等因素，對(duì)蝦轉(zhuǎn)肝期問(wèn)題尤其多，所以我們建議武老板轉(zhuǎn)肝期一天兩餐投喂。隨著轉(zhuǎn)肝完成，對(duì)蝦飼料攝食量大，對(duì)肝腸負(fù)荷加大，所以還是建議武老板長(zhǎng)期使用膽汁酸。由于肝胰腺健康，所以在飼料消化、抗病力上都表現(xiàn)的更好，最終在餌料系數(shù)和產(chǎn)量上都有更好的表現(xiàn)。雖然表面上投入確實(shí)增加了，但是大大降低了隱形成本（肝胰腺損傷造成的飼料浪費(fèi)、成活率降低、養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)、對(duì)蝦品質(zhì)差），最終盈利更好。

膽汁酸在對(duì)蝦上給客戶帶來(lái)的利益是長(zhǎng)期主義，除了保肝排毒之外，長(zhǎng)期使用可以降低餌料系數(shù)、提高成活率、縮短養(yǎng)殖周期、提高對(duì)蝦品質(zhì)，適合長(zhǎng)期使用。