隨著近幾年加州鱸養(yǎng)殖的興起，加州鱸日益受到養(yǎng)殖戶的追捧，養(yǎng)殖量逐年攀升，正逐步演變?yōu)橹袊�第“五大家魚”。

淀粉是水產(chǎn)動物飼料中主要的碳水化合物來源，為水產(chǎn)動物生長提供能量需求，但魚類主要以蛋白質(zhì)和脂肪作為能量來源，利用淀粉的能力較差。

研究發(fā)現(xiàn)，配合飼料中高碳水化合物是導致加州鱸發(fā)生肝病的主要原因，高糖攝入引起的肝臟糖原積累和持續(xù)的高血糖會抑制魚類的免疫功能，并增加魚類對炎癥疾病的敏感性。

但是，淀粉作為膨脹劑和粘合劑，在膨化浮性料中發(fā)揮著不可或缺的重要作用。此外，飼料中的淀粉含量高還能起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，因此，加州鱸的高淀粉飼料成了研究熱點。

西南大學林仕梅教授發(fā)布過一篇關(guān)于高淀粉飼料中添加膽汁酸的墻報，研究表明在淀粉水平為19%的基礎(chǔ)飼料中添加350mg/kg膽汁酸可促進加州鱸生長，肝臟堿性磷酸酶（ALP）、超氧化物歧化酶（SOD）活性顯著上升，丙二醛含量顯著下降，得出了添加膽汁酸能有效緩解加州鱸攝食高淀粉飼料的應激反應，增強肝臟功能的結(jié)論。

中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所薛敏老師研究了高淀粉日糧對加州鱸肝臟疾病的影響。攝入高淀粉飼料的加州鱸會引起糖尿病和糖原性肝�。�膽汁淤積癥）。高淀粉導致加州鱸血清中堿性磷酸酶（AKP）劇烈升高，膽汁酸合成酶基因表達水平受抑制，導致膽汁酸合成不足，引起肝臟里的脂肪以及血漿中有毒膽汁酸的蓄積，說明高淀粉使加州鱸發(fā)生嚴重的膽汁淤積癥，并出現(xiàn)了血糖明顯升高的現(xiàn)象。

研究表明膽汁淤積癥是高糖應激的肝病表型，可通過外源性的膽汁酸干預來控制肝細胞凋亡，在飼料中添加高劑量的膽汁酸，肝功能和膽汁淤積癥癥狀明顯改善，于是當發(fā)現(xiàn)加州鱸的肝病表型如血漿中AKP急劇升高時，可在飼料中添加較高劑量的膽汁酸。

郁歡歡（2019）研究了在含有18.7%淀粉的飼料中添加膽汁酸對加州鱸的影響，加州鱸在攝食高淀粉飼料后，肝臟會發(fā)生不同程度病變，包括空泡化、肝糖原蓄積、纖維化。

攝食高淀粉的加州鱸血清中AKP顯著上升，標志著加州鱸發(fā)生了膽汁淤積，膽汁酸淤積是攝食高淀粉飼料引發(fā)加州鱸肝病的重要表型之一。飼料中添加1500mg/kg膽汁酸可以顯著降低肝體比（HSI）、肝脂（HL）及肝臟中炎癥、凋亡反應，高糖引起的代謝性肝病基本治愈。膽汁酸通過抑制糖異生葡萄糖以改善葡萄糖耐量，并通過減少脂肪生成防止脂質(zhì)在肝臟中的過度積累，達到減少、減輕脂肪肝癥狀。

麥康森院士在十二屆世華會上，報告過魚類高糖誘發(fā)代謝紊亂的分子機制，并闡明了膽汁酸調(diào)控糖脂代謝的機制。報告指出，膽汁酸通過抑制肝臟中p65NkB，來調(diào)控魚類的代謝性肝病，并揭示p38α-p65NkB-TNFα是調(diào)控魚類代謝性肝病發(fā)生發(fā)展的重要信號通路之一。

小結(jié)：加州鱸高淀粉飼料容易引起代謝性肝病，但添加膽汁酸后可以顯著改善肝臟功能，改善肝臟的健康狀況。膽汁酸為加州鱸飼料中添加高淀粉提供了可行性策略。