牛蛙，是近幾年發(fā)展最迅速的水產品類之一，2022年產量超過60萬噸，預計2023年超過70萬噸，其中廣東養(yǎng)殖產量約30萬噸，廣西約7萬噸，湖南、江西各6萬噸，福建約5萬噸，安徽3萬噸，湖北2.5萬噸，海南、云南、四川各1.5-2萬噸，浙江1萬噸等。

牛蛙飼料營養(yǎng)的研究顯示，牛蛙蝌蚪飼料適宜蛋白質水平為42.5-46.5%，適宜脂肪水平為10-11%，建議蝌蚪期分3個階段進行飼料開發(fā)。幼蛙飼料蛋白質水平影響飼料效率，脂肪水平影響攝食率，建議幼蛙飼料蛋白質和脂肪水平分別為40%和5-7%；適宜蛋白能量比為27.7mg/KJ，脂肪含量過高會引起肝臟病變，不建議使用高脂飼料。

碳水化合物和脂肪的適宜比例為2.07。牛蛙飼料的可消化賴氨酸需求為干重的2.71%，最適有效鈣水平為0.96-1.21%，有效磷水平為0.82%。魚油、豆油和棕櫚油皆可作為牛蛙飼料適宜脂肪源，淡水魚油和大豆油誘食效果最佳，因此在牛蛙飼料中可以大膽使用大豆油。

大多數(shù)動物蛋白適宜作為牛飼料蛋白原料，如魚粉、雞肉粉、豬肉骨粉、血漿蛋白粉；豆粕、花生粕、玉米蛋白粉等植物蛋白源也適合作為牛蛙的蛋白源，但應注意比例，盡量多種蛋白源混合。建議飼料中豆粕替代魚粉水平為40-60%。菜籽粕、棉籽粕和羽毛粉不適合作為牛蛙飼料原料。

肝腸健康問題是牛蛙養(yǎng)殖中的常見問題，大量使用植物蛋白會影響腸道健康。植物蛋白如豆粕等可以通過發(fā)酵緩解其對牛蛙腸道造成的損傷。另外，含肉率是衡量水產動物品質、經濟性狀和生產性能的重要指標之一。牛蛙的腿部可食用部分一般要求30%以上，可食用比例越高也能反映出飼料品質越好。張春曉等（2015）研究表明在飼料中添加適量的膽汁酸能提高牛蛙對飼料的消化率，提高飼料效率，從而促進牛蛙的生長，同時可促進蛙體脂肪代謝，降低機體脂肪沉積，提高牛蛙可食部分比例。

由此可見，牛蛙飼料中添加膽汁酸，不僅可以幫助維護牛蛙肝腸健康，而且能夠提高營養(yǎng)物質利用率，減少牛蛙體內脂肪沉積，提高肌肉比例，深受廣大養(yǎng)殖者和飼料企業(yè)的喜歡。

引用文獻

Doi: 10.7541/2015.90

DOI:10.19715/j.jmuzr.2017.06.002

劉敏等，2020，廣東飼料，29（03）41-46

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