作者：耿仕夏、張宇新、曹愛智、劉穎、狄玉婷、李軍濤、婁倩倩、張麗英

摘要：

本研究旨在探討脂肪類型和外源性膽汁酸對肉雞生長性能、營養(yǎng)物質消化率、脂質代謝和胸肌脂肪酸組成的影響。432 只 1 日齡的 AA雄性肉雞被隨機分配到 2 × 2 因子設計中，包括兩種脂肪類型（豆油和豬油）和兩種水平的膽汁酸（0 和 80 ppm），共 4個處理6 個重復，每個重復18 只肉雞。

與大豆油相比，日糧添加豬油增加了粗脂肪的消化率和第42天的胸肌百分比，并增加了第21天的血清甘油三酯水平，降低了血清谷丙轉氨酶（ALT）活性 (p < 0.05)。

當飼喂豬油與大豆油時，胸肌中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸 (MUFA) 和 n-6 與 n-3 多不飽和脂肪酸的比例也顯著增加 (p < 0.05)。

日糧中添加膽汁酸可顯著提高 0-21 天和 0-42 天的平均日增重，降低料肉比（p < 0.05）。日糧中 EE 的消化率和第 42 天的胸肌百分比也因膽汁酸而增加（p < 0.05）。飼喂膽汁酸后，第 42 天的血清總膽固醇含量以及腹部脂肪百分比和第 21 天的 ALT 活性均降低（p < 0.05）。膽汁酸降低了胸肌總脂肪酸、飽和脂肪酸和MUFAs的濃度。

這些結果表明，膽汁酸可以提高生長性能和營養(yǎng)物質消化率，改善脂質代謝，提高胴體品質。并且在添加豬油的日糧中，膽汁酸對肉雞養(yǎng)分消化率和胴體特性的影響更為顯著。

表1 不同脂肪日糧中添加膽汁酸對肉雞生長性能的影響

備注：ADG =平均日增重；ADFI =平均日采食量；F：G =料重比。SO =飼糧添加大豆油；LO =飼糧加豬油；SB =飼糧中添加膽汁酸；LB =飼糧中添加膽汁酸和豬油。SEM =均值總標準誤差（n = 6）。

表2 日糧中添加不同類型脂肪的膽汁酸對肉雞胴體特性的影響（%）

表3 在脂肪類型不同的日糧中添加膽汁酸對肉雞日糧營養(yǎng)物質消化率的影響（%）

EE=乙醚提取物；CP=粗蛋白；DM=干物質；GE=總能量。SO=含大豆油的日糧；LO=包含豬油的飲食；SB=含有補充膽汁酸的大豆油的日糧；LB=包括補充膽汁酸的豬油的飲食。SEM=平均值的總標準誤差（n=6）

實驗結論：

日糧中補充膽汁酸可提高生長性能和營養(yǎng)物質消化能力，改善胴體特性，減少脂質沉積。此外，對于膽汁酸的作用效果，在飼喂豬油的肉雞中明顯大過于飼喂大豆油的肉雞。由此可見，膽汁酸能更好地處理飽和程度較高的膳食脂肪。