作為最經(jīng)濟(jì)的能量來源，淀粉可以有效地節(jié)省蛋白質(zhì)和脂肪。此外，在水產(chǎn)飼料的加工過程中，淀粉也起著重要的作用，通常被用作穩(wěn)定劑和膨脹劑。因此，淀粉因其價(jià)格低、效率高而被廣泛用于各種飲食成分中。

近年來，許多研究顯示，水產(chǎn)飼料中的最佳淀粉水平可以有效提高水產(chǎn)動物的生長速度和飼料效率；然而，魚類對淀粉的利用能力有限，攝入過量的淀粉可能還會導(dǎo)致其生長速度降低、高血糖、肝損傷，并抑制其免疫能力，因此，如何高效利用淀粉為水產(chǎn)養(yǎng)殖增產(chǎn)創(chuàng)收是一個(gè)很有意義的研究課題。

膽汁酸（BAs）是膽汁分泌物的主要功能成分，在促進(jìn)腸道脂質(zhì)吸收和維持肝臟膽固醇穩(wěn)態(tài)方面發(fā)揮著重要作用。此外，膽汁酸是一種信號分子，可激活核和細(xì)胞膜受體，并通過各種信號通路參與糖和脂質(zhì)代謝。最近一些研究報(bào)告了BAs在許多魚類中的功能，而關(guān)于BAs對于喂食高淀粉飲食的大口黑鱸肝臟健康方面的可用信息卻比較少。

大口黑鱸是一種具有重要商業(yè)價(jià)值的淡水肉食性物種，在中國的市場價(jià)值較高。與雜食性和草食性魚類相比，肉食性魚類利用碳水化合物的能力較低，尤其是像大口黑鱸這樣的肉食性魚類，對碳水化合物的利用力較差，富含淀粉的飲食甚至可能對其肝臟和免疫系統(tǒng)造成一些不利影響。

查閱國外的研究資料，其中一篇文章調(diào)查研究了膽汁酸(BAs)對喂食高淀粉飲食的大口黑鱸的生長、肝功能和免疫力的影響。

該研究實(shí)驗(yàn)設(shè)置了三種等氮等能半純化日糧：LS-低淀粉日糧(5%)，HS-高淀粉日糧(19%)和SB-含BAs的高淀粉日糧（350 mg/kg），對初始重量為23.69±0.13克的大口黑鱸進(jìn)行了為期8周的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果表明，飼喂LS和SB的魚的增重(WG)和蛋白質(zhì)效率比(PER)顯著高于HS處理。與HS組相比，SB組超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性顯著升高，而肝臟中丙二醛（MDA）含量顯著降低。SB組血漿谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）活性和葡萄糖含量顯著低于HS處理組，而血漿甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）含量顯著高于HS處理。此外，SB組的血漿免疫球蛋白計(jì)數(shù)、溶菌酶活性和血液白細(xì)胞計(jì)數(shù)（WBC）均顯著高于HS組。肝臟石蠟切片結(jié)果顯示，與 HS 組相比，SB 組的組織病理學(xué)改變明顯減少。

總而言之，文章通過實(shí)驗(yàn)研究表明，大口黑鱸飼料中添加膽汁酸，可以顯著改善其生長性能、免疫能力，降低對高淀粉的應(yīng)激反應(yīng)。

此外，文章研究也表明，飼料中膽汁酸（Bas）補(bǔ)充對恢復(fù)高淀粉誘導(dǎo)的受損肝臟的功能和健康也起著關(guān)鍵作用。

附：

飼喂實(shí)驗(yàn)料的大口黑鱸幼魚的肝臟組織學(xué)切片 (H. E 200×)

A.LS組肝臟顯微照片；B. HS組肝臟顯微照片；C. SB組肝臟顯微照片；

(a) LS組肝臟石蠟切片； (b) HS組肝臟石蠟切片； (c) SB 組肝臟石蠟切片。

肝臟石蠟切片的結(jié)果如上圖所示：HS組肝臟有明顯的病理性顏色變化。蘇木精和伊紅（H&E）染色結(jié)果顯示，與LS組相比，HS組肝細(xì)胞中觀察到了核遷移和許多空泡，而飼料中補(bǔ)充了膽汁酸的SB組則明顯改善了這種疾病。

通過以上研究表明，大口黑鱸的飼料中添加膽汁酸類保肝產(chǎn)品是很有必要的，這將有助于減少大口黑鱸的應(yīng)激反應(yīng)，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。

注：本文內(nèi)容來自文獻(xiàn)Effects of supplemental dietary bile acids on growth, liver function and immunity of juvenile largemouth bass（Micropterus salmoides）fed high-starch diet https://doi.org/10.1016/j.fsi.2019.12.087