近幾年來(lái)，非瘟和“口罩”帶來(lái)了市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求的變化。非瘟使養(yǎng)豬模式（規(guī)�；�）和市場(chǎng)供給方式發(fā)生了改變，全國(guó)豬企前20強(qiáng)占國(guó)內(nèi)總出欄量的近25%，運(yùn)活豬變成了調(diào)肉，賣熱鮮肉變成了賣冰鮮肉；新冠感染則導(dǎo)致消費(fèi)者升級(jí)，年輕人喜歡網(wǎng)購(gòu)，半成品、預(yù)制菜發(fā)展迅速，這催生了對(duì)高品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)豬肉的需求。

另外，全國(guó)能繁母豬存欄量在22年底超過(guò)4300萬(wàn)頭，能繁母豬一年提供的可供出欄的生豬數(shù)量在23年將會(huì)超過(guò)7.8億頭，豬企經(jīng)營(yíng)壓力巨大，促使豬產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)豬肉品質(zhì)進(jìn)行升級(jí)改造。據(jù)消費(fèi)者調(diào)查，豬價(jià)溢價(jià)6元/斤，老百姓是可以消費(fèi)得起的。拿豬茅牧原舉例：牧原基礎(chǔ)母豬281.5萬(wàn)頭，假設(shè)PSY為25，年出欄約為7037.5萬(wàn)頭生豬，如果生豬溢價(jià)1元/斤，每年將會(huì)多產(chǎn)生168.9億的利潤(rùn)，如果溢價(jià)6元/斤，每年將會(huì)多產(chǎn)生1013.4億元的利潤(rùn)，利潤(rùn)相當(dāng)可觀。因此，全國(guó)頭部豬企帶領(lǐng)全行業(yè)改善豬肉品質(zhì)，將會(huì)新增萬(wàn)億價(jià)值機(jī)會(huì)。

✦優(yōu)質(zhì)豬肉推薦標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于高品質(zhì)優(yōu)質(zhì)豬肉，目前國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我們先了解一下CPICP（中國(guó)豬產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)）的優(yōu)質(zhì)豬肉推薦標(biāo)準(zhǔn)。

表1.中國(guó)豬產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)的優(yōu)質(zhì)豬肉推薦標(biāo)準(zhǔn)

✦杜仲提取物顯著改善豬肉品質(zhì)

如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉？諸多研究已經(jīng)表明，杜仲提取物在改善豬肉品質(zhì)方面效果顯著。從杜仲葉中天然提取的杜仲提取物，含有高含量的杜仲綠原酸、多糖和黃酮。大量的研究表明，使用杜仲葉提取物養(yǎng)豬，不僅能夠替抗、防病、降低死亡率、提高生產(chǎn)和繁殖，還能夠改善豬體型、肉品質(zhì)，使豬體“增瘦減肥”，肌肉的色、香、味均能得到顯著的改善。

表2. 杜仲提取物對(duì)胴體品質(zhì)、肌肉質(zhì)量、肌肉氨基酸組成的研究數(shù)據(jù)

王建輝、賀建華等（2007）

通過(guò)上述研究數(shù)據(jù)我們可以看到，飼料中添加杜仲提取物可顯著改善豬胴體品質(zhì)和肌肉質(zhì)量：數(shù)據(jù)表明，胴體重提高10.4%、屠宰率提高3.01%、后腿率提高5.65%，脂肪率從21.86%降低到20.96%；肌肉質(zhì)量方面，顯著提高豬肌肉肌內(nèi)脂肪含量、顯著提高豬肉肌肉總氨基酸（12.72%）和鮮味氨基酸含量（24.84%），并不同程度地降低了胴體皮厚、滴水損失，增加了眼肌面積、肉色評(píng)分和肌肉大理石紋評(píng)分。

目前，杜仲豬肉已經(jīng)進(jìn)入終端市場(chǎng)。杜仲豬肉肉質(zhì)嫩、口感好、品質(zhì)高，安全、綠色、營(yíng)養(yǎng)。近年來(lái)，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部肉及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)，結(jié)果表明杜仲豬肉27項(xiàng)指標(biāo)全部都能達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，其中重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留3種有害成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)，17種氨基酸含量比普通豬肉高出20%。在諸多優(yōu)勢(shì)指標(biāo)中，杜仲豬肉中膽固醇含量比普通豬肉下降超過(guò)30%，深受消費(fèi)者的歡迎。

隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)要求的提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的消費(fèi)需求也不斷升級(jí)，杜仲提取物在改善豬肉品質(zhì)方面效果顯著，在助力養(yǎng)豬行業(yè)高品質(zhì)豬肉普及方面應(yīng)用前景廣闊，致力于產(chǎn)業(yè)升級(jí)和品牌豬肉研究的行業(yè)同仁們大可放心使用，相信杜仲豬肉在不久的將來(lái)也將成為百姓餐桌上的常見(jiàn)美食。

參考文獻(xiàn)：

【1】張偉力. 豬肉質(zhì)地與風(fēng)味測(cè)定[J]. 養(yǎng)豬，2002，4：33-35；

【2】王建輝、賀建華等. 杜仲葉提取物對(duì)豬胴體品質(zhì)及肌肉氨基酸含量的影響[J]. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2007，19（3）：269-276；