為什么要防范霉菌毒素？

霉菌毒素看不見摸不著，無(wú)嗅無(wú)味，有時(shí)專業(yè)檢測(cè)設(shè)備往往也束手無(wú)策。盡管國(guó)內(nèi)外對(duì)于霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)做出了明確規(guī)定，但由于其特有的微量性、協(xié)同性、蓄積性以及診斷的困難性等特點(diǎn)，使霉菌毒素成為危害飼料行業(yè)、養(yǎng)殖終端的重要防范問題。

多數(shù)情況下，飼料配方過程都會(huì)采用復(fù)合吸附脫霉的方法來減少霉菌毒素對(duì)于養(yǎng)殖動(dòng)物的危害，但效果往往不明顯。

脫毒劑對(duì)于飼料、腸道中的霉菌毒素會(huì)起到一定的作用，但對(duì)那些進(jìn)入體內(nèi)環(huán)境的霉菌毒素束手無(wú)策，飼料配方師們往往通過提高動(dòng)物自身免疫力的方法來讓動(dòng)物自身排毒。

動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官是肝臟，進(jìn)入體內(nèi)的霉菌毒素絕大多數(shù)需要肝臟發(fā)揮解毒作用。

肝臟如何應(yīng)對(duì)霉菌毒素？

2020年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家們發(fā)現(xiàn)，通過外源添加膽酸的方法可以加快T-2毒素的分解（圖一），使得受霉菌毒素?fù)p傷的肉雞肝臟細(xì)胞恢復(fù)，死淘率明顯降低（圖二）。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，肝臟指數(shù)ALT/AST顯著下降，血液中的過氧化氫顯著降低，超氧化物歧化酶（SOD）明顯上調(diào)，增加抗應(yīng)激性。

圖一. 膽酸加快T-2毒素的分解

圖二. 膽酸能增強(qiáng)抗應(yīng)激性，降低氧化應(yīng)激

膽酸的作用機(jī)理

綜合來講，膽酸激活FXR，激活的FXR綁定到特定的DNA片段或者同視黃酸X受體組成異構(gòu)二聚體，進(jìn)而在肝臟解毒作用下，促進(jìn)T-2毒素分解為HT-2，3′-OH T-2，3′-OH HT-3或者新茄病鐮刀菌烯醇。此外，補(bǔ)充膽酸增加了抗應(yīng)激能力和抗氧化能力，降低了氧化應(yīng)激，因此，降低了T-2毒素對(duì)動(dòng)物的損害（圖三）。

圖三. 膽汁酸加速霉菌毒素分解

膽酸是膽汁酸的一種，除膽酸外，混合型膽汁酸還含有鵝去氧膽酸、豬去氧膽酸等其它重要物質(zhì)。這些物質(zhì)協(xié)同作用，在促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能、幫助肝臟解毒排毒等方面發(fā)揮極其重要作用，是動(dòng)物尤其是養(yǎng)殖動(dòng)物不可或缺的添加成分。