關(guān)鍵詞：

膽汁酸；肉雞；生長性能；屠宰性能；免疫功能

肉用仔雞由于增長迅速，出欄時間一般在42天左右，常規(guī)飼料一般難以滿足其營養(yǎng)需要，尤其是對能量的更高要求，脂肪作為高能量的飼料原料，經(jīng)常被添加于肉雞日糧中以提高日糧能量。由于肉雞生長周期短，肝臟發(fā)育不健全，引起內(nèi)源性乳化劑——膽汁酸分泌不足，從而影響飼料中能量的利用，同時使肝臟處于高度疲勞狀態(tài)，進而引起飼料能量的浪費和機體健康狀況的惡化。因此有必要在肉雞日糧中添加外源乳化劑以提高肉雞對脂肪的消化率，使肉雞健康成長，促進其生產(chǎn)性能和免疫功能。

本試驗以AA肉雞為研究對象，在日糧中添加膽汁酸（20%膽汁酸），觀察其對肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和免疫功能的影響，為膽汁酸的合理利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 膽汁酸：山東龍昌動物保健品有限公司提供，含量為20%。

1.2 試驗地點及試驗動物的選擇與分組

山東鳳祥集團飼料廠于營試驗雞場，選用1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞1200只進行試驗，隨機分為4組，每組設(shè)3個重復，每個重復100只雞，試驗期從21日齡開始。

1.2.1 分組與給藥

21日齡后對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加300g/t膽汁酸，分別替代3kg、5kg、8kg油脂，同時用玉米補充替代的油脂量。網(wǎng)上飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水，進行常規(guī)免疫程序，7日齡首免新支二聯(lián)苗，免疫方式采用滴鼻點眼。

1.3 日糧配方及營養(yǎng)成分含量

1.4 生長、屠宰性能的測定

每天準確記錄各組的死亡數(shù)量、飼料消耗，試驗于43日齡結(jié)束時，早晨空腹稱重，并抽取其中的5%測定屠體重，半凈膛重，全凈膛重和腹脂重。

屠宰率：屠體重/宰前體重

半凈膛率：半凈膛重/宰前體重

全凈膛率：全凈膛重/宰前體重

腹脂率:腹脂重/宰前體重

1.5 碳粒廓清指數(shù)的測定

43日齡時，每組隨機抽取抽取5只，從翅靜脈注射0.2ml的中華墨汁，于1、5min分別從對側(cè)翅靜脈采血20ul溶于2ml質(zhì)量分數(shù)為0.1%的Na2CO3中。靜置1小時后在680nm 波長下比色，記錄吸光度值（A）。最后將雞只放血處死，取肝臟和脾臟稱重，按下列公式計算碳粒廓清指數(shù)（K）和吞噬指數(shù)（α）

K=(Lg1A-Lg2A)/(t2-t1)

A=K1/3*W/WLS

式中A為血樣吸光度值，t為采血時間，W為體重，WLS為肝脾合重。

1.6 血清溶菌酶含量的測定

每組隨機抽取10只雞心臟采血，自然凝固，分離血清，采用比濁法測定血清溶菌酶含量，試劑盒購于南京建成生物工程研究所。試驗過程嚴格按照試劑盒說明進行。

1.7 抗體效價測定

先做HA效價檢測，制備4 單位病毒。然后，用β-微量法進行HI抗體效價測定試驗。

1.8 統(tǒng)計分析

采用SAS軟件進行數(shù)據(jù)處理，用ANOVA程序進行單因素方差分析，采用Duncan法進行組間多重比較。

2 試驗結(jié)果

2.1 肉雞生長性能測定結(jié)果

由表2可知，各試驗組成活率較對照組提高了4.78%、4.78%和5.52%，差異顯著（p<0.05），平均日增重提高了3.23%、8.46%和4.01%，差異顯著（p<0.05），并且試驗2組與試驗1組和試驗3組相比差異顯著（p<0.05），各試驗組料肉比比對照組降低6.40%、12.04%和5.47%，差異顯著（p<0.05），并且試驗2組與試驗1組和試驗3組相比差異顯著（p<0.05）。

2.2 肉雞屠宰性能測定結(jié)果

由表3可知，各試驗組屠宰率比對照組分別高1.62%、1.86%和1.54%，差異顯著（p<0.05），試驗組間差異不顯著（p>0.05）；各試驗組半凈膛率比對照組分別高2.79%、3.29%和2.72%，差異顯著（p<0.05），試驗組間差異不顯著（p>0.05）；各試驗組腹脂率比對照組低10.03%、13.15%和10.38%，差異極顯著（p<0.01）各試驗組間差異不顯著（p>0.05）。

2.3 巨噬細胞吞噬功能的測定結(jié)果

由表4可知，試驗2、3組廓清指數(shù)K 極顯著高于對照組（p<0.01），各試驗組吞噬指數(shù)α均顯著高于對照組（p<0.05），試驗組間無顯著差異。

2.4 血清溶菌酶含量和新城疫抗體水平測定結(jié)果

由表5可知，各試驗組血清溶菌酶含量較對照組分別提高3.79%、5.95%和5.73%，試驗2、3組與對照組相比差異顯著（p<0.05）；試驗2組新城疫抗體效價與對照組相比差異極顯著（p<0.01），與試驗1、3組相比差異顯著（p<0.05）。

3 討論

脂肪作為高能量飼料，其含能約是蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.25倍，經(jīng)常被添加于肉仔雞日糧中以提高日糧能量、增重速度和改善飼料轉(zhuǎn)化效率。不僅如此，添加脂肪可以降低配料過程中的粉塵，改善飼料的外觀和風味，提高肉雞的生產(chǎn)性能。

但對消化能力有限的肉雞來講，有時添加大量油脂并不能達到預期的增重效果，反而使脂肪和其它營養(yǎng)成分的消化率、利用率降低，添加的脂肪不能被充分消化吸收，給雞只帶來腹瀉、下痢等消化道疾病，限制了脂肪的利用，同時飼料中過高的營養(yǎng)水平對肝臟是很大的負擔，重壓之下肝臟不能很好的發(fā)揮其功能。

膽汁酸作為脊椎動物的內(nèi)源性消化液，可以促進脂肪的消化吸收和利用，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加飼料報酬。膽汁酸具有多重生物活性，除了在體內(nèi)發(fā)揮乳化、消化和吸收脂肪的功能外，還具有保肝護膽、消炎、鎮(zhèn)咳、抗過敏和抑菌作用，所以額外添加膽汁酸在促進脂肪代謝的同時，可以增進機體的健康狀況。

本實驗中，300g膽汁酸代替5kg油脂時，機體處于最佳狀態(tài)，所以生長性能的幾個指標都優(yōu)于對照組和其它組，說明日糧營養(yǎng)水平不能僅從數(shù)值上來計算，最重要的要考慮機體的發(fā)育階段和承受能力，如果超出了機體利用的限度，不但浪費還會影響機體的健康狀況。

免疫系統(tǒng)的功能是機體識別和清除非自身的大分子物質(zhì)，從而保持機體內(nèi)外環(huán)境平衡的生理學反應，可以分為非特異性免疫和特異性免疫。非特異性免疫是生物體在種系發(fā)生和個體發(fā)育過程中形成的天然免疫力，是特異性免疫的基礎(chǔ)，當這種免疫發(fā)生紊亂或缺陷時可導致特異性免疫的障礙。

單核吞噬細胞系統(tǒng)是機體非特異性免疫系統(tǒng)的重要組成部分，能迅速清除多種異己物質(zhì)，是維持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的一個重要系統(tǒng)。動物體內(nèi)的吞噬細胞是重要的免疫細胞，它的免疫功能是吞噬和殺傷病菌，因此，吞噬細胞是機體免疫的第一道防線。巨噬細胞的碳粒廓清指數(shù)反映了單核吞噬細胞系統(tǒng)的吞噬功能。顆粒異物經(jīng)靜脈注射進入血循環(huán)后，迅速為單核吞噬細胞所消除，其中主要被定居在肝和脾臟的巨噬細胞所吞噬。若將異物量固定，則自血液中消除的速率可以反映單核吞噬細胞的吞噬功能。巨噬細胞作為免疫調(diào)節(jié)和效應細胞，被稱為特異性免疫反應和非特異性免疫反應相互聯(lián)系的“橋梁細胞”。

本試驗中，試驗各組巨噬細胞的功能均增強，說明膽汁酸中有抑制巨噬細胞凋亡的成分存在，試驗2組巨噬細胞功能最強也充分說明了此時的日糧營養(yǎng)標準最適合機體的生長發(fā)育。

溶菌酶含量是反映機體非特異性免疫的一個重要指標，它從體液免疫方面反映了機體的非特異性免疫功能。溶菌酶主要來自嗜中性粒細胞、單核細胞及巨噬細胞的溶酶體中。溶菌酶含量升高一方面來自于高溫或代謝旺盛條件下上述細胞的破裂，另一方面來自上述細胞數(shù)量的增加。在本試驗中，各試驗組溶菌酶含量升高，說明機體的非特異性免疫功能得到改善，這與膽汁酸中的牛磺鵝去氧膽酸能促進機體免疫功能的研究一致。

體液免疫應答的調(diào)節(jié)是一個復雜的過程，抗原、附屬細胞、應答淋巴細胞的類型及特定免疫增強劑的使用對免疫應答的性質(zhì)和強度都有不同程度的影響。由B細胞系產(chǎn)生的抗體是機體體液免疫的一重要指標。

本試驗結(jié)果表明，膽汁酸能促進雞的體液免疫，可提高特異性抗體的滴度，其作用機理可能是膽汁酸能促進巨噬細胞活化，提高其對特異抗原的遞呈作用，且使B淋巴細胞活性增強，從而影響機體的體液免疫功能。

4 結(jié)論

綜合實驗結(jié)果，我們認為，結(jié)合日糧營養(yǎng)水平，添加300g/t的膽汁酸（20%含量），可以很好地提高肉雞的生長性能、屠宰性能和改善機體的免疫功能。