前言：

肝膽疾病是嚴重困擾著水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的重要原因。據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年全國 30 個省內(nèi)監(jiān)測到的水產(chǎn)病害有 152 種，病害損失高達 195億元，其中魚類損失 130億元（66.66%），甲殼類損失 40億元（20.51%），貝類損失25 億元（12.82%），全國水產(chǎn)養(yǎng)殖因肝膽疾病造成的損失達38億元（19.48%）（中國漁業(yè)年鑒2019）。通過添加膽汁酸能夠解決水產(chǎn)動物的肝膽疾病及其相關(guān)的并發(fā)癥問題，為水產(chǎn)養(yǎng)殖者挽回10多億元的損失。

膽汁酸在河蟹上的應(yīng)用調(diào)查報告

河蟹，又名大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹。河蟹自然分布主要在我國長江、遼河、甌江流域，是長江中下游等地區(qū)重要的漁業(yè)養(yǎng)殖對象。蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘涂的洞穴里，或隱匿在石礫和水草叢里。白天一般隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食，河蟹除低溫蟄居暫不進食外，即使冬季洄游也照常攝食。河蟹是淡水中生長，河水中繁殖蟹類，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江回游。

1、河蟹生產(chǎn)概況

河蟹是我國傳統(tǒng)的名優(yōu)水產(chǎn)品之一，河蟹養(yǎng)殖業(yè)是我國漁業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展最為迅速、最具特色、最具潛力的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著20世紀80年代初期河蟹人工繁育技術(shù)取得突破以后， 我國河蟹的人工養(yǎng)殖就迅速地發(fā)展起來，養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟，產(chǎn)業(yè)規(guī)模空前擴大，在調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)民增收過程中發(fā)揮了重要作用。

全國河蟹養(yǎng)殖涉及全國三十個省(市，自治區(qū))，養(yǎng)殖面積達1000萬畝左右，已成為淡水漁業(yè)單品種產(chǎn)值最大的產(chǎn)業(yè)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)統(tǒng)計，近年來，我國河蟹產(chǎn)量呈波動態(tài)勢。2019年我國河蟹產(chǎn)量達77.87萬噸，較2018年同比增長2.88%。我國河蟹養(yǎng)殖業(yè)主要分布在華東、華中及東北地區(qū)。2019年我國華東地區(qū)河蟹產(chǎn)量達52.39萬噸，占比全國總產(chǎn)量的比重達67.28%；其次為華中地區(qū)河蟹產(chǎn)量達16.66萬噸，占比全國總產(chǎn)量的比重達21.40%；東北地區(qū)河蟹產(chǎn)量達7.38萬噸，占比全國總產(chǎn)量的比重為9.47%。

我國河蟹養(yǎng)殖業(yè)形成了以太湖、陽澄湖、洞庭湖、洪澤湖、鄱陽湖、巢湖等大中型湖泊為基地，長江中下游、遼河、閩江地區(qū)為產(chǎn)業(yè)帶的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)格局。我國河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)主要集中在江蘇、湖北、安徽、遼寧這幾個省。其中江蘇省在2019年河蟹產(chǎn)量達到36.48萬噸，接近全國產(chǎn)量的一半。

1、受種質(zhì)退化，育苗技術(shù)和生態(tài)環(huán)境等條件制約，河蟹品質(zhì)呈逐年下降態(tài)勢，疾病多發(fā)，嚴重影響了河蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2、受環(huán)保政策影響，包括陽澄湖、太湖、洪澤湖、高郵湖、等在內(nèi)的湖泊面臨著禁養(yǎng)的問題。河蟹飼料生產(chǎn)企業(yè)缺少嚴格意義上的河蟹營養(yǎng)需求和配方研究。由于成本的原因，河蟹飼料價格較高，市場應(yīng)用情況不理想，制約了河蟹飼料業(yè)的發(fā)展。池塘養(yǎng)殖模式目前多多采用低質(zhì)原料和大量使用冰鮮魚，造成河蟹品質(zhì)的下降。

隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，河蟹的病害問題顯得越來越突出，不但導(dǎo)致河蟹商品率下降，而且能造成大面積死亡，給養(yǎng)蟹業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟損失。

根據(jù)已報道的病例，河蟹疾病歸納起來有病毒病，細菌病，真菌病，寄生藻類病，原生動物病，蠕蟲病等。另外還有由于水質(zhì)的污染和管理的不當(dāng)而發(fā)生的非病原性病害。常見癥狀表現(xiàn)有：黑鰓、甲殼潰瘍、爛肢魔爪、水腫、腸炎、脫殼不遂、纖毛蟲、顫抖病、水癟子、牛奶病、肝胰腺萎縮、肝胰腺變色等，近年來水癟子是危害比較嚴重的疾病，損失嚴重，越來越受關(guān)注。

（一）肝膽病癥狀與問題分析

1、癥狀表現(xiàn)

（1）肝胰腺不飽滿（脂肪滴減少）或萎縮、糜爛（水鱉子）

（2）肝胰腺顏色變淺、局部發(fā)白或完全白化

（3）肝小管模糊不清似黏連，水腫、變性，組織結(jié)構(gòu)界限模糊。

2、流行區(qū)域與季節(jié)

河蟹肝胰腺疾病嚴格來說無流行區(qū)域之分，主要取決于苗種質(zhì)量與保健意識的強弱，養(yǎng)殖中養(yǎng)成階段主要發(fā)生于河蟹的一殼至三殼期間。其中水癟子主要發(fā)生于三殼至四殼之間，其他幾殼也可見到。

3、發(fā)病原因

正常河蟹肝胰腺組織儲存大量脂肪滴與及類胡蘿卜素，作為能量儲備和增加對不良條件的防御能力。已有相關(guān)報道證明，甲殼動物肝胰腺細胞超微結(jié)構(gòu)與其營養(yǎng)狀態(tài)存在有密切的關(guān)系；類胡蘿卜素缺乏會造成河蟹肝胰腺淡化、免疫力下降。

河蟹肝胰腺疾病的產(chǎn)生原因并不單一，關(guān)于河蟹肝胰腺白化的原因已有諸多報道和分析，比較流行的觀點有微孢子蟲、苗種凍傷、農(nóng)藥殘留、高pH、缺乏營養(yǎng)等，目前真正的原因尚未定論。