2022年上半年新冠卷土重來(lái)，疫情給畜牧養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了極大的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)飼料、原料價(jià)格暴漲，讓本就不太景氣的養(yǎng)殖業(yè)雪上加霜。在這種情況下，飼料安全問(wèn)題更應(yīng)該引起重視，對(duì)霉菌毒素污染問(wèn)題也不能掉以輕心。眾所周知，飼料及原料被霉菌毒素污染后不僅會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)降低動(dòng)物的生產(chǎn)、繁殖性能和免疫機(jī)制，直接或間接危害人類(lèi)健康，因此，霉菌毒素污染問(wèn)題也一直是飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)重點(diǎn)關(guān)注的衛(wèi)生指標(biāo)之一。

2022年上半年，龍昌動(dòng)保研發(fā)中心共收到飼料和原料樣品528份。我們對(duì)樣品中含有的黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZON）、T-2毒素以及嘔吐毒素（DON）4種毒素的污染情況進(jìn)行了檢測(cè)和統(tǒng)計(jì)分析。

2022年上半年，龍昌動(dòng)保研發(fā)中心所收到的528份樣品，其中包括飼料樣品140份，玉米樣品94份，粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品86份，玉米副產(chǎn)物樣品106份，植物性原料樣品102份。

我們采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法對(duì)飼料及原料中的4種霉菌毒素進(jìn)行了檢測(cè)，參考我國(guó)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078-2017）制定的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)，我們將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判為重度污染，即超標(biāo)。霉菌毒素水平超過(guò)設(shè)定數(shù)值即判定為陽(yáng)性產(chǎn)品，陽(yáng)性樣品設(shè)定值為：黃曲霉毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，T-2毒素25㎍/㎏，嘔吐毒素50㎍/㎏。

根據(jù)地理區(qū)域，我們將樣品來(lái)源劃分為以下四大區(qū)域：華東地區(qū)（主要集中在山東）、華北地區(qū)（主要集中在天津和河北）、華中地區(qū)（主要集中在河南和江西）及華南地區(qū)（主要集中在福建），并統(tǒng)計(jì)了各區(qū)域樣品的數(shù)量（圖1）；同時(shí)對(duì)所有的樣品按照不同的品種類(lèi)別（圖2）對(duì)4種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。

圖1. 樣品來(lái)源分布情況

圖2. 樣品種類(lèi)分析

如圖3所示：2022年上半年AFB1整體污染情況較2021年上半年有所加重，除了玉米樣品中AFB1均值低于去年，其他種類(lèi)均有上升趨勢(shì)；飼料、玉米副產(chǎn)物、粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品中AFB1超標(biāo)率較去年均有升高。

圖3. 2022上半年和2021上半年AFB1污染情況比較

如圖4所示：2022上半年和2021上半年相比，玉米和植物性原料的ZON均值高于去年，其他種類(lèi)樣品中ZON均值沒(méi)有上升；除玉米副產(chǎn)物的ZON超標(biāo)率低于去年，其他種類(lèi)樣品中ZON超標(biāo)率均有上升趨勢(shì)。

圖4. 2022上半年和2021上半年ZON污染情況比較

如圖5所示：2022上半年和2021上半年相比，所有種類(lèi)樣品中T-2毒素均值和超標(biāo)率均有下降趨勢(shì)。

圖5. 2022上半年和2021上半年T-2污染情況比較

如圖6所示：2022年上半年，玉米副產(chǎn)物、粕類(lèi)、麩類(lèi)、植物性原料中DON均值均高于去年；飼料、粕類(lèi)、麩類(lèi)、植物性原料中DON超標(biāo)率較去年有所上升。

圖6. 2022上半年和2021上半年DON污染情況比較

在所有樣品中，幾乎沒(méi)有絕對(duì)安全的樣品，并且多種毒素共存的現(xiàn)象明顯。如圖7所示：檢測(cè)到1種霉菌毒素的樣品占3%，檢測(cè)到2種霉菌毒素的樣品占15%，檢測(cè)出3種及以上霉菌毒素的樣品占82%。

圖7. 霉菌毒素分布情況

3.1 飼料中霉菌毒素污染情況

本研究分析的飼料樣品中，除了T-2毒素陽(yáng)性檢出率較低外，其他3種毒素檢出率均在84%以上，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；飼料樣品中ZON的陽(yáng)性檢出率略高于2021年上半年。

表1. 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平

圖8. 飼料中各霉菌毒素污染情況

3.2 玉米中霉菌毒素污染情況

本研究分析的玉米樣品中T-2毒素陽(yáng)性檢出率較低為6%，AFB1檢出率為43%，其他2種毒素檢出率均在96%以上，且這2種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；玉米樣品中ZON的陽(yáng)性檢出率略高于2021年上半年。

表2. 玉米樣品中各霉菌毒素污染水平

圖9. 玉米中各霉菌毒素污染情況

3.3 玉米副產(chǎn)物中霉菌毒素污染情況

本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中T-2毒素陽(yáng)性檢出率為19%，其他3種毒素檢出率均為100%，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；樣品中AFB1、ZON、DON的陽(yáng)性檢出率均高于2021年上半年。

表3. 玉米副產(chǎn)物樣品中各霉菌毒素污染水平

圖10. 玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況

3.4粕類(lèi)、麩類(lèi)中霉菌毒素污染情況

本研究分析的粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品中ZON及T-2毒素陽(yáng)性檢出率低于80%，其他2種毒素檢出率均在90%以上，除T-2毒素以外，其他3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；樣品中AFB1、T-2毒素的陽(yáng)性檢出率均高于2021年上半年。

表4. 粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品中各霉菌毒素污染水平

圖11. 粕類(lèi)、麩類(lèi)中各霉菌毒素污染情況

3.5植物性原料中霉菌毒素污染情況

本研究分析的植物性原料樣品中T-2毒素陽(yáng)性檢出率較低為37%，其他3種毒素檢出率均在85%以上，ZON、DON均存在超標(biāo)現(xiàn)象；樣品中AFB1、DON的陽(yáng)性檢出率均高于2021年上半年。

表5. 植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平

圖12. 植物性原料中各霉菌毒素污染情況

綜合2022年上半年，龍昌動(dòng)保研發(fā)中心所收集的528份飼料和原料樣品霉菌毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)及其分析可知，2022年上半年，飼料樣品中ZON陽(yáng)性率較去年有所上升，AFB1均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON超標(biāo)率高于去年上半年；玉米樣品中ZON陽(yáng)性率和超標(biāo)率較去年均有所上升；玉米副產(chǎn)物樣品中AFB1、DON均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON陽(yáng)性率和超標(biāo)率較去年均有所上升；粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品中AFB1、T-2陽(yáng)性率較去年有所上升，AFB1、DON均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON超標(biāo)率高于去年上半年；植物性原料樣品中AFB1、DON陽(yáng)性率較去年有所上升，AFB1、ZON、DON均值高于去年上半年，ZON、DON超標(biāo)率高于去年上半年。

此外，飼料和原料中多種毒素共存現(xiàn)象明顯。眾所眾知，霉菌毒素的共同污染可以產(chǎn)生累加和協(xié)同的毒性作用，在這項(xiàng)研究中，樣品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超過(guò)97%的樣品含有2種、3種、甚至4種的霉菌毒素。

總之，我國(guó)飼料及原料中霉菌毒素污染仍處于一個(gè)較危險(xiǎn)的水平，加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)霉菌毒素的研究和長(zhǎng)期監(jiān)控依然是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，只有把飼料和原料的衛(wèi)生安全做好了，畜禽養(yǎng)殖發(fā)展和食品安全才會(huì)更有保障。