受原料價(jià)格高位運(yùn)行、蛋白資源緊張、政策引導(dǎo)等影響，今年不少飼料和養(yǎng)殖企業(yè)紛紛開始做低蛋白日糧，以降低飼料和養(yǎng)殖成本、提高企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的競爭力。那么如何做好低蛋白日糧呢？其中很重要的一項(xiàng)技術(shù)——氨基酸平衡技術(shù)，是我們成功研發(fā)低蛋白日糧的基礎(chǔ)。

作為動(dòng)物營養(yǎng)技術(shù)人員，我們都知道，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需要，故我們?cè)诮档腿占Z中蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，必須還要保證動(dòng)物足量的氨基酸供給，通過補(bǔ)充一些人工合成的必需氨基酸，保證畜禽生產(chǎn)性能不降低。因此，我們?cè)谠O(shè)計(jì)低蛋白日糧時(shí)，首先需要明確動(dòng)物對(duì)氨基酸的需要量，再根據(jù)日糧的限制性程度依次滿足各種氨基酸的需求。動(dòng)物所需的各種氨基酸之間的比例模式就稱之為氨基酸平衡模式，通常以各氨基酸占賴氨酸的比例來表示。

經(jīng)過動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家們多年的實(shí)驗(yàn)、研究、總結(jié)，目前形成了多套豬的理想蛋白氨基酸平衡模式，大家比較熟悉的豬理想蛋白質(zhì)模式體系有4個(gè)，即ARC（1981），NRC（1988，1998），Wang和Fuller（1989,1990），Chung和Baker（1990，1992），各模式的具體氨基酸組成見下表：

表1. 生長豬的理想蛋白質(zhì)氨基酸組成模式（%）

總體上來說，ARC（1981）和NRC（1998）提出的理想蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式比較粗糙，沒有考慮到氨基酸的消化率或利用率。Wang和Fulle（1989,1990）以及Chung和Baker（1992）的模式（維持加沉積）是以可消化氨基酸為基礎(chǔ)測(cè)定的，可以認(rèn)為是目前豬的最佳氨基酸模式，即可消化理想蛋白質(zhì)模型。

針對(duì)目前行業(yè)普遍推廣的低蛋白日糧的氨基酸模式，研究人員（梁福廣等）也給予了我們指導(dǎo)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：30~60kg的生長育肥豬，分別以ADG和F/G為標(biāo)準(zhǔn)確定達(dá)最佳生長性能時(shí)的營養(yǎng)水平會(huì)有所不同，對(duì)日增重和料肉比進(jìn)行綜合考慮，研究人員給出了取得最佳生產(chǎn)性能的可消化氨基酸的比例范圍，即Lys : Met+Cys : Thr : Trp = 100 : 57~61 : 64 : 18~21。

總之，理想蛋白質(zhì)的氨基酸平衡模式目前仍處于不斷修改、完善和驗(yàn)證的過程中，對(duì)于那些研究較少的氨基酸需要量仍需進(jìn)一步的研究和確認(rèn)。在保證氨基酸平衡供給的前提下進(jìn)行低蛋白日糧設(shè)計(jì)，將成為當(dāng)前和未來動(dòng)物營養(yǎng)專家的研究熱點(diǎn)和豬飼料生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)“降本增效”的突破口。