摘要：霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)動(dòng)物、人類和作物具有較大毒性的次級(jí)代謝物。各種霉菌所產(chǎn)生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。本文主要從霉菌毒素對(duì)各階段豬群造成的危害及通過(guò)配方調(diào)控來(lái)增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)毒素的抵抗、降低毒素對(duì)動(dòng)物的損害進(jìn)行總結(jié)分析。

關(guān)鍵詞：霉菌毒素、豬群、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、配方方案

目前已知的霉菌毒素種類超過(guò)300多種。日常生活中經(jīng)常遇到的霉菌毒素為黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、麥角毒素等。這些毒素時(shí)刻影響著畜牧業(yè)的發(fā)展及人類的健康。

1、霉菌毒素對(duì)各階段豬群的危害

生產(chǎn)實(shí)踐中，飼料原料或者成品中一般可檢測(cè)出多種霉菌毒素同時(shí)存在，對(duì)動(dòng)物造成的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單一的霉菌毒素。這些霉菌毒素可造成機(jī)體組織器官的損傷：比如腸道損傷，造成腹瀉增加；腎臟病變，造成血尿水便；肝臟損傷，造成功能下降；肺臟受損，造成急性肺水腫增多等。亦可引起動(dòng)物的免疫抑制，造成豬群免疫力下降，疫苗的保護(hù)力大大降低。進(jìn)而引起豬群藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒、偽狂犬病、豬瘟、衣原體病、弓紅蟲病等各種疾病的發(fā)病率上升，造成豬群混染嚴(yán)重，藥物治療效果差，死亡率大大增加等問(wèn)題，最終導(dǎo)致豬群生長(zhǎng)和繁殖性能的下降。

表1 霉菌毒素對(duì)各階段豬群的危害

2、降低霉菌毒素危害的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

虞潔（2008）通過(guò)檢測(cè)機(jī)體氧化還原狀態(tài)發(fā)現(xiàn)霉菌毒素的危害與毒素導(dǎo)致的機(jī)體氧化與抗氧化系統(tǒng)失衡有關(guān)。陳平（2010）通過(guò)體內(nèi)外試驗(yàn)揭示：硒和維生素E能夠緩解霉菌毒素對(duì)大鼠和仔豬腸細(xì)胞的氧化損傷，降低霉菌毒素的危害；且硒是通過(guò)增強(qiáng)核因子E2相關(guān)因子2/抗氧化反應(yīng)元件（Nrf2/ARE）途徑的防御作用而發(fā)揮其降低毒素危害效應(yīng)。  

霉菌毒素的危害及營(yíng)養(yǎng)防霉抗霉的機(jī)制

因此，降低霉菌毒素的危害在營(yíng)養(yǎng)上需要從“脫霉、排毒、保肝、抗氧化、提免”多角度進(jìn)行配方調(diào)整以及對(duì)功能性添加劑的合理使用。

表2  降低霉菌毒素危害的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

3、結(jié)論

霉菌毒素毒性較強(qiáng)，對(duì)各階段豬群的健康和生長(zhǎng)都會(huì)造成嚴(yán)重的危害。理解霉菌毒素對(duì)動(dòng)物造成危害的機(jī)理，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和功能性添加劑的合理使用可以增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)霉菌毒素的抵抗和降低霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的損害。