近些年，成品魚飼料中植物性成分的應(yīng)用越來越普遍，然而，植物性原料的使用會(huì)導(dǎo)致真菌和霉菌毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)增加，導(dǎo)致魚類霉菌毒素中毒的發(fā)病率越來越高。

霉菌毒素中毒通常會(huì)導(dǎo)致體重減輕、生長障礙以及魚類疾病和死亡率上升，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)力；此外，霉菌毒素積聚在魚類肌肉組織中，隨著消費(fèi)和飲食進(jìn)入人類食物鏈，威脅著食品安全和公眾健康。

植物性糧食作物的霉菌毒素污染可發(fā)生在收獲前，特別是富含麩皮、纖維、水分含量高的農(nóng)產(chǎn)品中。污染也可能發(fā)生在收獲后和儲(chǔ)存期間，比如當(dāng)溫度和水份達(dá)到真菌和霉菌毒素產(chǎn)生的最佳條件時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致霉菌毒素產(chǎn)生量增加。通過不同的處理方式可以在一定程度上降低被污染原料中霉菌毒素的含量，但至今尚沒有成熟可靠的方法將其完全清除。

目前，植物性原料及副產(chǎn)品在水產(chǎn)飼料中使用的趨勢逐漸增加，這些原料被霉菌毒素（尤其是黃曲霉菌）污染的情況，國內(nèi)的報(bào)道已經(jīng)非常多，其實(shí)，霉菌毒素污染不僅在國內(nèi)，國外也是特別常見。

在塞爾維亞，玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A和黃曲霉毒素B1在用于魚飼料生產(chǎn)的玉米、小麥和大麥中被發(fā)現(xiàn)，其中玉米的赤霉烯酮含量特別高（平均為5.3mg/kg）。在巴西，在來自養(yǎng)魚場的豆粕、玉米麩和其他谷物樣品中檢測黃曲霉毒素B1含量為1.1μg/kg~7.4μg/kg。在馬來西亞，用于飼料生產(chǎn)的玉米樣品中也被高頻率檢測到了黃曲霉毒素B1（1.0~135.0μg/kg）以及伏馬菌素（261.0~2420.0 μg/kg）。在葡萄牙，黃曲霉毒素B1在分析的所有飼料樣品中都被檢測到，包括大豆、大米、玉米、小麥和大麥，檢測濃度在1.0~45.0μg/kg。

此外，在中國，大米、玉米、小麥和大麥中，有機(jī)構(gòu)檢測出的嘔吐毒素含量為100.0~500.0μg/ kg，伏馬菌素B1含量為10~40μg/kg。

由于氣候變化等原因，水產(chǎn)飼料中的霉菌毒素污染問題將更加突出，這已經(jīng)成為一個(gè)關(guān)鍵性的問題。大量的檢測數(shù)據(jù)也表明，飼料中霉菌毒素污染的類型和普遍程度呈現(xiàn)出高度的地理區(qū)域特點(diǎn)：黃曲霉毒素最常在南歐、非洲、南亞和東南亞被檢測到，嘔吐毒素在北美、北歐和中歐、非洲和北亞更常見，玉米赤霉烯酮污染在北美和南美、中歐、非洲以及北亞和東南亞的發(fā)生率較高，在南美洲則有較高的伏馬菌素發(fā)生率，赭曲霉毒素A則在南亞和非洲最為普遍（Pinotti等人，2016年評價(jià)），多種毒素污染在亞洲比在歐洲或美洲更為普遍。

霉菌毒素污染問題如今受到廣大飼料企業(yè)和養(yǎng)殖者的關(guān)注，霉菌毒素對水產(chǎn)魚類的危害，也已經(jīng)有過較多的研究和報(bào)道，嚴(yán)格把關(guān)原料品質(zhì)，重視飼料產(chǎn)品安全，魚飼料霉菌毒素污染問題需要引起全世界水產(chǎn)圈的高度重視！