霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，毒性極強(qiáng)，其廣泛地存在于飼料原料及飼料成品中，在我國(guó)，霉菌毒素的檢出率較高，不僅污染動(dòng)物飼料，給畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)造成嚴(yán)重?fù)p失，還會(huì)隨食物鏈進(jìn)入人體，嚴(yán)重危害人類身體健康。因此，監(jiān)測(cè)飼料和原料中的霉菌毒素濃度對(duì)于防止動(dòng)物接觸霉菌毒素并確保飼料和食品安全至關(guān)重要。

龍昌集團(tuán)2022年一季度飼料與原料霉菌毒素檢測(cè)報(bào)告已經(jīng)出爐，檢測(cè)樣本300余份：飼料、玉米、粕類、麩類樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，玉米副產(chǎn)物、植物性原料樣品中玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，不僅如此，每種原料均有明顯的多種毒素共存超標(biāo)現(xiàn)象。

圖1 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平

對(duì)于反芻動(dòng)物而言，不僅成品飼料、玉米、粕類等存在毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，牧草、青貯飼料等粗飼料的質(zhì)量也不太樂觀。牧草如若保存不當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，青貯如若處理不當(dāng)也會(huì)被霉菌污染。

圖2 植物性原料中各霉菌毒素污染情況

有報(bào)道指出，青貯飼料中主要霉菌毒素的種類目前有超過 400 種，主要包括單端孢霉烯族毒素、伏馬菌素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、藍(lán)酪霉菌毒素、霉酚酸和麥角生物堿等。

霉菌毒素對(duì)反芻動(dòng)物健康的影響

一、黃曲霉毒素

1、降低生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬；

2、奶牛產(chǎn)奶量下降，黃曲霉毒素可以黃曲霉毒素M1的形態(tài)分泌到牛奶中；

3、可引起犢牛直腸痙攣、脫肛；

4、高水平黃曲霉毒素也可引起成年牛肝臟的損害，抑制免疫功能，導(dǎo)致疾病爆發(fā)；

5、具有強(qiáng)致畸、致癌作用；

6、影響飼料適口性，降低動(dòng)物免疫力。

二、玉米赤霉烯酮

反芻動(dòng)物瘤胃微生物，特別是瘤胃原蟲，可將玉米赤霉烯酮轉(zhuǎn)化為它的羥基代謝物α-玉米赤霉烯醇和β-玉米赤霉烯醇。

玉米赤霉烯酮結(jié)構(gòu)與雌激素相似，因而能夠表現(xiàn)出類雌激素的作用，在繁殖性能上帶來不利影響。

三、T-2 毒素

反芻動(dòng)物瘤胃微生物對(duì)T-2毒素有一定降解作用，但T-2毒素仍會(huì)帶來一定危害。

1、引起動(dòng)物胃腸炎、腸道出血；

2、T-2毒素為毒性高的免疫抑制物質(zhì)，會(huì)破壞淋巴系統(tǒng)；

3、降低反芻動(dòng)物生產(chǎn)和繁育性能；

4、犢牛會(huì)導(dǎo)致皺胃潰瘍和瘤胃乳頭潰爛。

四、嘔吐毒素

反芻動(dòng)物瘤胃微生物對(duì)嘔吐毒素有一定降解作用。

1、會(huì)引起拒食、腹瀉、生殖問題甚至導(dǎo)致死亡；

2、對(duì)瘤胃發(fā)酵及蛋白消化產(chǎn)生不利影響。

五、赭曲霉毒素

赭曲霉毒素在反芻動(dòng)物瘤胃中可迅速降解為毒性較小的衍生物赭曲霉毒素-α，從而增加反芻動(dòng)物對(duì)赭曲霉毒素的耐受性。另外，它也可能被代謝成具有較強(qiáng)毒性的赭曲霉毒素C。

1、造成動(dòng)物免疫系統(tǒng)功能抑制；

2、會(huì)導(dǎo)致奶牛生產(chǎn)性能下降，并轉(zhuǎn)移至牛奶中；

3、高毒性，可致癌。

六、伏馬菌素

瘤胃可部分降解伏馬毒素（降解率達(dá)60%~90%），因而對(duì)其耐受性較高

1、對(duì)犢牛具有腎臟毒性；

2、導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降；

3、強(qiáng)致癌性。

霉菌毒素預(yù)防及脫毒方法

一、嚴(yán)格篩選原料，把控原料質(zhì)量，做好毒素檢測(cè)，降低毒素風(fēng)險(xiǎn)。

二、做好青貯管理

1、田間及收獲前做好原料篩選，對(duì)污染嚴(yán)重原料剔除處理。

2、收割過程做好質(zhì)量管理，避免污染。

3、青貯過程中降低pH和厭氧條件是抑制腐敗和產(chǎn)毒真菌生長(zhǎng)的有效手段。

三、霉菌毒素脫毒或解毒策略

常用的脫毒解毒方法有稀釋、吸附劑脫毒、微生物及解毒酶解毒等。

四、添加膽汁酸，快速降解霉菌毒素

膽汁酸中的脫氧膽酸能激活反應(yīng)酶的活性加速毒素的無毒轉(zhuǎn)化過程，膽汁酸獨(dú)特的親水親脂特性可阻止其進(jìn)入血液循環(huán)，通過肝腸循環(huán)使毒素隨糞便一起排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟健康，從而有效減輕霉菌毒素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的傷害。

隨著夏季的到來，氣溫升高、雨水增多、濕度增大，飼料和原料毒素污染問題的關(guān)注度已經(jīng)被提上日程，反芻飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)需嚴(yán)把原料和飼料產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，同時(shí)根據(jù)自身情況制定全方位的防霉脫毒應(yīng)對(duì)方案，保證反芻動(dòng)物機(jī)體健康，提高養(yǎng)殖收益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 沙珊珊，胡瑋琪，黃渤舒，等. 青貯飼料中霉菌毒素的產(chǎn)生、毒性作用及脫毒研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)飼料，2021，（3）：83-88.