霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，毒性極強(qiáng)，其廣泛地存在于飼料原料及飼料成品中，在我國，霉菌毒素的檢出率較高，其不僅污染動(dòng)物飼料，給畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)造成嚴(yán)重?fù)p失，還會(huì)隨食物鏈進(jìn)入人體，嚴(yán)重危害人類身體健康。因此，監(jiān)測(cè)飼料和原料中的霉菌毒素濃度對(duì)于防止動(dòng)物接觸霉菌毒素并確保飼料和食品安全至關(guān)重要。

2022年第一季度，龍昌動(dòng)保研發(fā)中心共收到飼料和原料樣品298份，其中飼料84份、植物性原料56份、粕類、麩類54份、玉米副產(chǎn)物32份、玉米72份（見圖1）。298份樣品主要分布于山東�。�63%）、江西�。�12%）、河南�。�10%）（見圖2）。

圖1 檢測(cè)樣品分類及數(shù)量

圖2 樣品分布地區(qū)統(tǒng)計(jì)

我中心采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法分別對(duì)黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和嘔吐毒素4種霉菌毒素進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果參考我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2017）制定的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)。

我們將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為重度污染，即超標(biāo)污染（以下判定類同）。

霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性產(chǎn)品，陽性樣品設(shè)定值：黃曲霉毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，T-2毒素25㎍/㎏，嘔吐毒素50㎍/㎏。

2.1飼料中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的飼料樣品中，除了T-2毒素陽性檢出率較低外，其他3種毒素檢出率均較高，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；飼料樣品中AFB1、ZEN的平均濃度高于2021年第一季度，飼料樣品中AFB1、ZEN、DON的最高值高于2021年第一季度。

表1 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平

圖3 飼料中各霉菌毒素污染情況

2.2玉米中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的玉米樣品中，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素陽性檢出率較高，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；玉米樣品中AFB1、ZEN、DON的陽性均值及最高值均高于2021年第一季度。

表2 玉米樣品中各霉菌毒素污染水平

圖4 玉米中各霉菌毒素污染情況

2.3粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的粕類、麩類樣品中，4種毒素的陽性檢出率均在60%以上，尤其是黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；粕類、麩類樣品中DON的陽性檢出率高于2021年第一季度，粕類、麩類樣品中DON的最高值高于2021年第一季度。

表3 粕類、麩類樣品中各霉菌毒素污染水平

圖5 粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況

2.4玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中，除T-2毒素檢出率較低，其他3種毒素檢出率均較高，玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；玉米副產(chǎn)物樣品中ZEN、DON的陽性檢出率高于2021年第一季度，玉米副產(chǎn)物樣品中ZEN、DON的陽性均值及最高值均高于2021年第一季度。

表4 玉米副產(chǎn)物樣品中各霉菌毒素污染水平

圖6 玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況

2.5植物性原料中各霉菌毒素污染情況

本研究分析的植物性原料樣品中，除T-2毒素檢出率較低，其他3種毒素檢出率均較高，玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；植物性原料樣品中ZEN、DON的陽性均值及最高值均高于2021年第一季度。

表5 植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平

飼料、玉米、粕類、麩類3種類型樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，玉米副產(chǎn)物、植物性原料樣品中玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，此外，多種毒素共存現(xiàn)象明顯，主要原因是一種霉菌可能產(chǎn)生多種毒素。不同地區(qū)、不同環(huán)境、不同飼料和原料受霉菌毒素污染的種類和嚴(yán)重程度不同，霉菌毒素間的聯(lián)合毒性多為協(xié)同或累加作用。

目前，國內(nèi)外對(duì)食品、糧食和飼料中霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的制定僅限于一種霉菌毒素，但實(shí)際情況是，未超標(biāo)的兩種以上霉菌毒素并存時(shí)的疊加毒性甚至?xí)�超過一種超標(biāo)的霉菌毒素的毒性，這一點(diǎn)在生產(chǎn)中往往被忽視，廣大生產(chǎn)者必須要引起重視。

霉菌毒素及其衍生物會(huì)造成畜禽肝臟、腎臟及免疫器官的損傷，進(jìn)而在一定程度上影響畜禽采食量及生產(chǎn)效率。霉菌毒素及其衍生物由于其化學(xué)結(jié)構(gòu)的特殊性，在體外難以被吸附和降解，因此，針對(duì)霉菌毒素，尋找一種能在動(dòng)物體內(nèi)緩解毒素污染，防止毒素導(dǎo)致的器官毒性和器官損傷，是一種降低和避免毒素危害的比較高效經(jīng)濟(jì)的解決方式。目前，膽汁酸飼料添加劑可為養(yǎng)殖業(yè)提供一種安全、高效、綠色的選擇。

研究表明，膽汁酸中的脫氧膽酸能激活反應(yīng)酶的活性加速毒素的無毒轉(zhuǎn)化過程，膽汁酸獨(dú)特的親水親脂特性可阻止其進(jìn)入血液循環(huán)，通過肝腸循環(huán)使毒素隨糞便一起排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟健康，從而有效減輕霉菌毒素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的傷害。