蛋殼質量是衡量雞蛋品質的一個重要指標，蛋殼質量的好壞直接影響雞蛋的價值。蛋殼的質量受多種因素的影響，包括蛋雞品種、日齡、營養(yǎng)配比、疾病防控、飼養(yǎng)管理、設備合理性等，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能引發(fā)蛋殼質量不佳、次品蛋大幅增加，造成養(yǎng)殖損失。

蛋殼質量對養(yǎng)殖效益的影響有多大？下面我們算一筆賬：在目前的養(yǎng)殖管理水平下，小型養(yǎng)殖場人工撿蛋可見破殼蛋率每天大約為1‰，如果破殼蛋率升高1‰，在一個生長周期500天內，設定產(chǎn)蛋期為380天，產(chǎn)蛋天數(shù)330天，那么，每1000只雞就多損失雞蛋330枚÷8枚/斤=41.25斤，10000只雞則損失412.5斤，按照目前雞蛋市場價3.7元/斤計算，則10000只蛋雞一個生產(chǎn)周期的損失達1526.25元。以上僅是破殼蛋一個問題導致的損失，另外還有軟殼蛋、裂紋蛋、水印蛋、水紋蛋等次品蛋，綜合計算，損失至少翻倍。

而對于大型自動化撿蛋企業(yè)來說，因蛋殼質量造成的這類問題比比皆是，一個生產(chǎn)周期的可見破殼蛋率甚至能達到3-8%，損失之大可想而知。

本文主要和大家聊一聊蛋殼質量：蛋殼質量的評價指標，如何改善蛋殼質量？

蛋殼質量通常有七大評價指標：

1、蛋殼強度

蛋殼強度即蛋殼最大承受的壓力，不同品種、不同周齡的蛋雞，其蛋殼強度（kg/cm²，39W）不同，蛋殼強度越大越不容易破損。

2、蛋殼厚度

350μm以上時，具有良好的運輸性和保存性。當膠護膜不透明度≥27%，蛋殼厚度≥340μm 時，雞蛋抗大腸桿菌入侵的能力可達98%。不同周齡雞蛋蛋殼厚度也不一樣，蛋殼厚度大則不容易破損。

3、蛋形指數(shù)

蛋形指數(shù)對雞蛋的耐壓能力有一定影響。蛋形指數(shù)是雞蛋的縱橫軸(長徑與短徑)之比。蛋形指數(shù)是雞的種質分類指標之一，特定的雞種往往具有一定的蛋形指數(shù)。正常雞蛋的蛋形指數(shù)為1.32~1.39，標準為1.35。短徑比長徑在0.72~0.76，標準為0.74，高于0.8或低于0.7，蛋殼破損率顯著增加。適合的蛋形指數(shù)可減少破蛋和裂紋蛋。

4、蛋殼比率

蛋殼比率即蛋殼占蛋重的百分率。蛋殼比率越大，蛋殼越重，蛋殼質量越好。大多數(shù)雞蛋的蛋殼重量占總蛋重的比例在11~13%。蛋殼比率越低，雞蛋越容易破損。

以上檢測結果中，蛋殼重占總蛋重的比例為12.30%±1.15。

5、蛋的重量

蛋重是評定蛋的等級、新鮮度和結構的重要指標。蛋重決定蛋的大小。大蛋較小蛋易破裂，小于43克或者大于78克作為次品蛋處理。

國外鮮蛋重量分級標準：

6、蛋殼顏色

蛋殼顏色通過比色來判斷。蛋殼顏色影響雞蛋的銷售和價值，一定程度上反映出蛋雞的健康狀態(tài)和雞蛋品質。蛋殼顏色與雞蛋的營養(yǎng)價值沒有內在聯(lián)系，但蛋殼顏色越深越不容易破碎；一般蛋殼顏色越深，蛋殼鈣含量、蛋殼強度越高，蛋殼厚度越大。

7、蛋的比重

雞蛋比重與蛋殼厚度呈正相關。雞蛋比重在1.075-1.100g/cm³，最新鮮蛋 >1.080，新鮮蛋>1.076，次鮮蛋>1.060，陳次蛋>1.050，腐敗蛋<1.050。比重>1.087時，雞蛋的抗破碎能力較強。

導致雞蛋破損的因素很多，所以，我們要針對不同的原因采取相應的綜合性措施來改善蛋殼質量，主要包括以下幾方面：

第一強壯骨骼

骨骼發(fā)育影響蛋殼質量，髓骨是鈣的臨時儲備倉庫。蛋殼形成時，鈣在血液中的轉運速率高于其從日糧中吸收速率，此時需要通過動員骨骼中的鈣儲備來修正和恢復平衡。因此，我們需要關注雞的生理發(fā)育曲線，減少產(chǎn)蛋期骨骼鈣的過度透支。

第二腸道健康

消化道健康是蛋殼質量的基礎。蛋殼質量的改善也需要建立在消化道健康的基礎上，胃腸道不健康則蛋殼質量無從談起！如果腸道因疾病或營養(yǎng)不良而對鈣磷的消化吸收失去平衡，鈣的吸收速度將下降，供應給輸卵管的鈣將減少，進而產(chǎn)生大量的次品蛋。

第三清潔飼料

霉菌毒素污染、重金屬污染和藥物殘留是當前影響我國飼料安全和蛋品質量的3大重要因素。因此，需要關注飼料及原料中霉菌總數(shù)、細菌總數(shù)和沙門氏菌數(shù)量。

第四及時更換前期料

前期料更換不及時，飼料營養(yǎng)水平與蛋雞營養(yǎng)需求不對等，就會出現(xiàn)以下3種情況：

1、影響產(chǎn)蛋高峰、產(chǎn)蛋持續(xù)期和雞蛋品質。

2、脂肪肝發(fā)生率升高。低鈣日糧引起產(chǎn)蛋下降和運動障礙，使脂肪利用減少而體內脂肪堆積顯著增加，導致脂肪肝發(fā)生率升高。

3、易導致籠養(yǎng)蛋雞開產(chǎn)后癱瘓。日糧中鈣、磷不足或搭配不合理，鈣磷代謝失調，產(chǎn)蛋雞骨骼中的鈣大量丟失，使其骨質變輕、變脆，不能支撐母雞的體重，4d后就會出現(xiàn)薄蛋殼，嚴重則導致癱瘓或骨折。 

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蛋殼質量是雞蛋品質的基礎，關注影響蛋殼質量的關鍵指標，針對性采取改善措施，加強蛋雞營養(yǎng)和鈣磷平衡，改善蛋雞腸道和骨骼健康，雞蛋合格率提高了，養(yǎng)殖場收益自然提高。