杜仲是我國(guó)特有的名貴中藥，被稱為植物黃金。《神農(nóng)本草經(jīng)》將杜仲與人參、阿膠等并列為“養(yǎng)命應(yīng)天、久服不傷人、無毒類”上品�！侗静菥V目》中指出：“昔有杜仲，服此得道，因此名之”。

從杜仲葉中天然提取的杜仲提取物，含有高含量的杜仲綠原酸、多糖和黃酮。大量的研究表明，使用杜仲葉提取物養(yǎng)豬，不僅能夠替抗、防病、降低死亡率、提高生產(chǎn)和繁殖，還能夠改善豬體型，肉品質(zhì)。使豬體“增瘦減肥”，肌肉的色、香、味得到顯著改善，是一種“綠色、安全、高效”的飼料添加劑。

王建輝、賀建華等（2007）研究報(bào)導(dǎo)：飼料中添加杜仲提取物不僅能顯著降低仔豬腹瀉率，顯著提高豬群日增重，降低料重比，而且能不同程度地改善豬胴體品質(zhì)（胴體重提高10.4%、屠宰率提高3.01%、后腿率提高5.65%，脂肪率從21.86%降低到20.96%）和肌肉質(zhì)量（顯著提高豬肌肉肌內(nèi)脂肪含量、顯著提高豬肉肌肉總氨基酸和鮮味氨基酸含量）、降低胴體皮厚、降低滴水損失、增加眼肌面積、肉色評(píng)分和肌肉大理石紋評(píng)分的趨勢(shì)。

周艷（2015）研究表明：飼喂杜仲葉提取物的育肥豬體重顯著提高，料肉比顯著降低，背最長(zhǎng)肌的肉質(zhì)得到改善，肌肉的亮度、黃度、肌內(nèi)脂肪含量和肌纖維密度顯著升高、肌纖維直徑顯著降低。

李旺東、陳輝等（2018）試驗(yàn)結(jié)果表明：飼喂杜仲葉提取物的寧鄉(xiāng)閹母豬屠宰率提高1.53%(P< 0.05），肌內(nèi)脂肪含量提高2.41%(P< 0.05）。

近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，更加安全而美味的品質(zhì)品牌肉出現(xiàn)在人們的餐桌上。杜仲豬肉肉質(zhì)嫩、口感好、品質(zhì)高，安全、綠色、營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部肉及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)，結(jié)果表明杜仲豬肉27項(xiàng)指標(biāo)全部達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，其中重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留3種有害成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，17種氨基酸含量比普通豬肉高出20%。其中杜仲豬肉中膽固醇含量比普通豬肉下降超過30%，深受消費(fèi)者的歡迎。

使用杜仲葉提取物的豬肉與普通豬肉對(duì)比：

參考文獻(xiàn)：

1、王建輝、賀建華等。杜仲葉提取物對(duì)豬胴體品質(zhì)及肌肉氨基酸含量的影響。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2007，19（3）：269-276；

2、張偉力。豬肉質(zhì)地與風(fēng)味測(cè)定。養(yǎng)豬，2002，4：33-35；

3、程志斌，葛長(zhǎng)榮，張保軍。杜仲在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用。飼料研究，2002，2：15-16；

4、李旺東，陳輝，張彬。杜中提取物對(duì)寧鄉(xiāng)豬胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。養(yǎng)豬，2018，5：57-61；

5、周艷。杜仲葉多酚提取物對(duì)豬肉品質(zhì)及綠原酸緩解肝-腸損傷的研究。南昌大學(xué)博士研究生學(xué)位論文。