雞蛋營養(yǎng)豐富，是我們生活中必不可少的一種食材，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)雞蛋的品質(zhì)要求也越來越高，包括一些功能強(qiáng)化雞蛋，例如富硒、富葉酸、富Omega-3脂肪酸以及低膽固醇雞蛋等，也越來越被消費(fèi)者所追捧。本文主要和大家分享一下“低膽固醇雞蛋”的相關(guān)內(nèi)容。

膽固醇是機(jī)體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是形成膽酸、類固醇激素的前體物質(zhì)。但是對(duì)于人體而言，過高的膽固醇攝入會(huì)損害心血管健康，是造成心血管疾病的重要原因，而低膽固醇雞蛋既保持了雞蛋原有的營養(yǎng)成分又降低了其中膽固醇的含量，所以適合高膽固醇血癥患者食用。

目前，生產(chǎn)低膽固醇雞蛋主要通過調(diào)控日糧能量濃度、油脂脂類物質(zhì)組成，粗纖維濃度、微量元素含量以及添加一些功能性飼料添加劑來實(shí)現(xiàn)。通過調(diào)控營養(yǎng)素調(diào)控雞蛋膽固醇含量需要具備一定的專業(yè)技術(shù)，并進(jìn)行反復(fù)的試驗(yàn)驗(yàn)證；通過添加功能性添加劑產(chǎn)品則需要考慮添加劑的安全性和成本問題。

除去以上方法，還有另一種可降低雞蛋膽固醇的方法--添加杜仲葉提取物。研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧中添加杜仲葉提取物能夠顯著降低雞蛋中膽固醇的含量。如表1，研究數(shù)據(jù)顯示，飼料中添加100-300g/t杜仲葉提取物，均能顯著降低雞蛋中膽固醇的含量。

總之，隨著人們對(duì)健康飲食和心腦血管問題的重視，低膽固醇雞蛋將成為功能強(qiáng)化雞蛋的另一個(gè)賣點(diǎn)和熱點(diǎn)；選擇一種綠色安全的可降低雞蛋膽固醇的技術(shù)方法也將為低膽固醇雞蛋的品牌打造錦上添花。