腸道不僅是豬的消化吸收器官，也是阻止有害物質和病原微生物入侵機體的重要屏障。健康的腸道包括完整的腸道形態(tài)、良好的免疫功能和平衡的微生物菌群。日糧蛋白的來源與水平會影響腸道的正常形態(tài)和功能，對豬腸道健康起著至關重要的作用，蛋白質水平過高或者過低都不利于豬的腸道健康。

1、高蛋白日糧抗原導致的過敏反應損害仔豬腸道健康

目前豬日糧中的蛋白主要是由大豆提供的，大豆蛋白中能引發(fā)過敏反應的主要抗原成分是大豆球蛋白（Glycinin）和β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）（Wilson等，1989），引起的過敏反應主要導致血漿蛋白質漏入腸道、腸道絨毛虛脫、隱窩肥大等腸道損傷，但這種損傷一般只在仔豬上容易出現(xiàn)，成年動物一般不再對大豆蛋白產生過敏反應，有報道稱，60日齡仔豬已經不再吸收具有免疫原性的完整大分子蛋白質（Wilson等，1989）。

斷奶后，仔豬開始大量采食植物性蛋白飼料，出現(xiàn)過敏反應，導致腸絨毛萎縮、上皮細胞通透性增加、體液滲入腸腔，發(fā)生過敏性腹瀉，同時，機體免疫功能顯著下降，容易受到致病菌、輪狀病毒等的攻擊，繼發(fā)細菌性或者病毒性的腹瀉，最終導致死淘率升高和生產性能下降。

日糧中含4%的大豆球蛋白（Glycinin）或者含1%的β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）即可引起斷奶仔豬的過敏反應，所以，設計仔豬料日糧時，我們要嚴格控制植物性蛋白的量和來源，盡量減少抗原成分，尤其是針對斷奶仔豬配制低蛋白氨基酸平衡日糧時，降低植物蛋白用量，是減少仔豬發(fā)生過敏反應、提高仔豬腸道健康、控制腹瀉的有效方法。

2、低蛋白日糧可改善小腸健康

小腸是日糧營養(yǎng)消化吸收的重要場所，其健康狀況主要表現(xiàn)在形態(tài)結構、消化酶活性、電解質平衡、腸道內環(huán)境穩(wěn)定等幾個方面。

迄今為止，多數(shù)研究表明，合理的低蛋白日糧可改善小腸的形態(tài)結構，當豬日糧蛋白質水平下降4個百分點時，可減少隱窩深度，增加絨毛高度與隱窩深度的比值（Opapeju等，2008），當然，日糧蛋白質水平下降幅度過大則不利于腸道形態(tài)結構的維護。同時，胡光源等（2010）研究表明，降低2.5個百分點的蛋白水平不會影響生長豬小腸的胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，以及Na⁺、K⁺、Cl^-、Ca²⁺、和Mg²⁺的濃度。另外，與高蛋白日糧相比，低蛋白日糧具有較低的系酸力，會降低胃和小腸的pH，可以抑制胃和腸道中的病原菌增殖。

3、低蛋白日糧可改善大腸健康

雖然日糧中大部分營養(yǎng)物質在小腸被消化吸收，但是仍然有相當數(shù)量的蛋白質、多肽、游離氨基酸及其他含氮化合物會進入大腸，在大腸中微生物所產生的酶的作用下消化和發(fā)酵，分解產生氨基酸、短鏈脂肪酸、氨、胺等物質，其中許多物質都對大腸健康產生有害影響，比如H2S、吲哚化合物、5-羥色胺、組胺等參與腸道粘膜的炎癥反應，因此，減少日糧蛋白質的攝入可降低動物結腸炎的發(fā)病風險（Jantchou等，2010）。另外，后腸可發(fā)酵蛋白過多通常會導致有害微生物的增殖及其代謝產物的富集，導致大腸損傷，引發(fā)腹瀉等疾病。

可見，增加可發(fā)酵碳水化合物的攝入，進而增加有益菌的繁殖，同時降低日糧蛋白質水平并保證氨基酸平衡，減少有害菌的繁殖、減少大腸產生炎癥，是促進大腸健康的有效措施。

總之，平衡好氨基酸，適當降低豬日糧中蛋白質水平，可以降低仔豬腸道的過敏反應、改善其形態(tài)功能，有利于維持pH、離子、微生態(tài)等腸道內環(huán)境平衡，最終促進豬的腸道健康。

參考文獻：

1. 胡光源，趙峰，張宏福，等，2010. 飼糧蛋白質來源與水平對生長豬空腸液組成的影響［J］. 動物營養(yǎng)學報，22（5）:1220-1225.

2. Wilson A D, Stokes C R, Bourne F J, 1989. Effect of age on absorption and immune responses to weaning or introduction of novel dietary antigens in pigs ［J］. Research in Veterinary Science, 46(2):180-186.

3. Opapeju F, Rademacher M, Blank Q,et al, 2008. Effect of low-protein amino acid-suplemented diets on the growth performance, gut morphology, organ weights and digesta characteristics of weaned pigs ［J］. Animal, 20(2):1457-1464.

4. Jantchou P,  Morois S, Clavel-Chapelon F, et al, 2010. Animal protein intake and risk of inflammatory bowel disease: the E3N prospective study［J］. American Journal of Gastroenterology, 105:2195-2201.