“民以食為天，食以安為先”，針對食品安全問題，《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（法釋〔2021〕24號）已于2021年12月13日由最高人民法院審判委員會第1856次會議、2021年12月29日由最高人民檢察院第十三屆檢察委員會第84次會議通過，并已公布，自2022年1月1日起施行。 

《解釋》對在農藥、獸藥、飼料中添加禁用藥物等犯罪行為的定罪處罰作出了規(guī)定，通過完善危害食品安全相關犯罪的定罪量刑標準，進一步織密了懲治危害食品安全犯罪的刑事法網。

2013年至2021年，全國法院共審結生產、銷售不符合安全標準的食品罪和生產銷售有毒有害食品罪刑事案件3.8萬余件，判決人數5.2萬余人。此外，還依法審理了大量生產銷售偽劣產品、非法經營等涉危害食品安全的刑事案件。“我國食品安全形勢總體穩(wěn)中向好，但食品安全違法犯罪行為屢禁不止�！币婪☉椭挝：κ称钒踩�犯罪和保護人民群眾“舌尖上的安全”是生產管理的重要責任。

上期和大家討論了“肝臟健康與雞蛋品質”的關系，本期再與大家一起來討論“如何解決雞蛋安全”的問題。

蛋雞在一年365天中有300天左右是在產蛋的，長時間的產蛋，蛋雞的大腸和輸卵管容易受到細菌的感染，為了預防這種感染，蛋雞每個月至少有4天被飼喂抗生素，每喂一次至少又要通過3到7天的時間對這些抗生素進行消化，而在這些時間內所產的雞蛋，通常都會有抗生素殘留。

雞蛋中絕對不允許檢出的抗生素殘留包括：甲硝唑、磺胺（磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺喹噁啉）、甲氧嘧啶、恩諾沙星、氧氟沙星、（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）代謝物、金剛烷胺、金剛乙胺、氟苯尼考、氯霉素、甲砜霉素。

那么，該如何實現(xiàn)雞蛋安全無藥殘呢？

①飼料中嚴格杜絕添加違禁品；

②養(yǎng)殖現(xiàn)場限量使用并嚴格執(zhí)行休藥期；

③嚴格控制動物源性飼料原料中的抗生素殘留或禁止使用動物源性飼料原料用于蛋雞生產；

④嚴格控制飼料原料霉變、水質中的重金屬含量超標；

⑤杜絕飼料摻假，三聚氰胺超標、農藥殘留等；

⑥使用天然、安全、有效、環(huán)保的替抗功能產品降低藥殘風險。如植物提取物、植物精油、有機酸、酶制劑、益生菌等。

接下來就介紹一種精油類的產品--桉樹精油。

桉樹精油是一款提取自澳洲小葉多苞桉的精油，含單萜酮和1,8-桉油醇。單萜酮可以化瘀，1,8-桉油醇可以祛風解表，功效包括抗炎、抗真菌、抗病毒（裸核病毒）、抗蟲（體內外寄生蟲）、促生長、促生產，提高免疫力。

桉樹精油對沙門氏菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等均有良好的抑制和殺滅作用，同時對體內外寄生蟲具有驅殺作用，幫助保護機體腸道健康。

桉樹精油具有揮發(fā)性和極強的穿透力，可以快速到達呼吸道深部，抑制體內致炎物質環(huán)氧化酶（地諾前列酮合成的限速酶）的合成，降低體內炎性反應腫瘤壞死因子（TNF-a）、促炎因子白細胞介素（IL-lβ、IL-6）等基因和蛋白的表達水平，表現(xiàn)出抗炎特性，抑制支原體感染，抑制精索靜脈曲張鼻咽炎、支氣管炎、氣喘等，預防和治療呼吸道感染疾病的發(fā)生。

桉樹精油可以抑制淋菌性尿道炎、披衣菌尿道炎，預防子宮頸糜爛，可用在生殖泌尿特殊感染。桉樹精油對蛋雞輸卵管炎、子宮炎具有較好的預防和治療效果。

目前，桉樹精油已經被普遍應用于蛋雞養(yǎng)殖產業(yè)，在全民飲食安全意識越來越高的情勢下，桉樹精油的作用效果也將越來越被熟知和重視。

當下，中國養(yǎng)殖業(yè)產能增長迅速，供過于求的現(xiàn)狀影響飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)獲利，在這樣一個歷史時刻（飼料禁抗，養(yǎng)殖限抗，食品無抗），很多有實力的企業(yè)已經盯上了品牌肉蛋領域，通過銷售差異化使肉蛋品獲得更好的質量，相信“無抗肉蛋品”必將成為下一個營銷新賣點。