膽固醇（Cholesterol），又稱膽甾醇，是一種以環(huán)戊烷多氫菲類衍生物，是動物細胞膜的一種重要成分，在降低細胞膜的流動性及Na⁺對細胞膜的通透性具有重要作用，還能在肝臟7α-羥化酶的作用下形成膽汁酸；在紫外線照射下，皮膚中的膽固醇前體轉(zhuǎn)化為VD3。膽固醇是動物固醇的一種，以游離狀態(tài)或者化學鍵與脂肪酸結(jié)合的形式廣泛存在于動物細胞和血液中。

從20世紀70年代開始對甲殼動物膽固醇進行研究。研究發(fā)現(xiàn)甲殼動物體內(nèi)不能合成膽固醇，而膽固醇是甲殼動物多種激素（如：蛻皮激素、性激素、皮質(zhì)素和維生素D等多種生理活性物質(zhì)）合成的前體物質(zhì)，也是維護細胞膜功能穩(wěn)定的重要物質(zhì)。

Thongrod等研究結(jié)果表明甲殼動物飼料中膽固醇的需要量一般為0.2%-1.0%，添加量過高會抑制生長。飼料中膽固醇含量缺乏會對斑節(jié)對蝦和凡納濱對蝦等生長造成不良影響。Gong等研究飼料中膽固醇和磷脂對凡納濱對蝦生長的交互作用時發(fā)現(xiàn)，膽固醇和磷脂之間存在著極明顯的相互作用，而且凡納濱對蝦的生長隨著飼料中膽固醇添加量加大而顯著提高。Chen研究膽固醇對斑節(jié)對蝦幼蝦交互作用時發(fā)現(xiàn)，添加0.5%膽固醇，斑節(jié)對蝦便可獲得良好的生長。因此，在對蝦飼料中添加膽固醇成為確保對蝦健康生長的必要措施之一。

近年來，隨著世界對蝦水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，由于漁業(yè)資源衰退，魚粉資源匱乏，對蝦飼料新蛋白源開發(fā)勢在必行。目前植物蛋白源替代魚粉已成為南美白對蝦飼料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，這就會導致飼料中對蝦生長必需的膽固醇不足，因此必須在對蝦飼料中添加膽固醇來彌補這一不足。但膽固醇價格偏高（100美元左右/千克），導致蝦料企業(yè)面臨很大的成本壓力。

本實驗主要研究膽汁酸在凡納濱對蝦膽固醇代謝中作用機制，通過飼料中添加膽汁酸，查明飼料中膽汁酸水平對凡納濱對蝦的生理功效，提高膽固醇在凡納濱對蝦體內(nèi)的利用率，減少飼料中膽固醇添加量，從而節(jié)為飼料企業(yè)約成本，提供技術(shù)支持。

本研究在膽固醇含量為0.10%飼料中添加0.10%膽固醇作為基礎(chǔ)飼料，分別通過添加0.02%膽汁酸分別替代20%、40%和60%膽固醇作為實驗梯度，凡納濱對蝦養(yǎng)殖8周，主要研究飼料中添加膽汁酸（0.02%）和膽固醇水平對凡納濱對蝦（1.27±0.18g）生長性能的影響。

飼料中膽固醇和膽汁酸實驗梯度設(shè)置見表1；實驗基礎(chǔ)飼料中膽固醇含量為0.10%，通過添加膽固醇和膽汁酸設(shè)置實驗梯度，兩者添加量以小麥粉含量減少作為調(diào)整，制成4個處理組氮等能飼料，實驗飼料配方組成（略）。 

2.1 實驗結(jié)果

ROI分析

2.2 結(jié)果分析

如表2所示，在膽固醇水平為0.20%時，通過添加0.02%膽汁酸分別替代20%膽固醇，凡納濱對蝦增重率、特定當替代膽固醇在20-40%時末重、特定生長率、飼料轉(zhuǎn)化率和肝胰腺指數(shù)、存活率無顯著影響（P > 0.05）。膽汁酸替代40-60%末重、增重率、特定生長率降低（P＜0.05），至少為對蝦飼料廠節(jié)約6美元/噸的飼料成本。

膽汁酸是以膽固醇為前體的，在7α-羥化酶的作用下合成，一類具有促進脂肪及脂溶性物質(zhì)吸收，保護肝胰腺的活性物質(zhì)。

脊椎動物如魚類體內(nèi)膽固醇在肝轉(zhuǎn)化為膽汁酸鹽隨膽汁排入消化道參與脂類的消化吸收，但凡納濱對蝦等甲殼動物不像一般脊椎動物具有合成膽汁酸鹽的能力，所以，膽汁酸是凡納濱對蝦等甲殼動物配合飼料中的營養(yǎng)元素。膽汁酸作為乳化劑，不僅促進脂肪及脂溶性物質(zhì)吸收，比如膽固醇的消化利用，還能夠彌補蛻皮激素前體物質(zhì)膽固醇的不足，對提高對蝦的生理健康水平有著重要意義。

國外研究學者Smith認為膽固醇是蝦料配方中最貴的成分之一，1噸料中添加2g就意味著成本提升10%，而通過本試驗研究表明：以生長性能為評價指標，當凡納濱對蝦飼料中膽固醇含量為0.2%時，添加0.02%膽汁酸，能夠替代20%膽固醇，為對蝦飼料廠節(jié)約6美元/噸的飼料成本，這對降低飼料成本，提高產(chǎn)品競爭力有很重要的作用。